"ماتسوتاکه" نوعی قارچ مرغوب، گران قیمت و پرطرفدار ژاپنی هست که در آشپزی غذاهای گرون قیمت ژاپنی زیاد استفاده می شه. ترجمه فارسی"ماتسو" یعنی کاج نشان دهنده رشد این نوع قارچ روی ریشه درخت کاج هست. البته این قارچ با ریشه تعدادی از درختان دیگر خانواده کاج می تونه رابطه همزیستی برقرار کنه اما بهترین نوع ماتسوتاکه از نظر طعم روی ریشه کاج قرمز ژاپنی میانسال به عمل می آد. علاوه بر نوع درخت میزبان عوامل زیاد دیگری هم در کیفیت قارچ موثرند و به همین خاطر این نوع قارچ با قیمتهای متفاوتی به بازار عرضه می شند. قیمت هر دونه قارچ مرغوب که روی ریشه های کاج قرمز ژاپنی با شرایط خوب پرورش یافته باشه در اوایل فصل به بیش از 10000 ین (100 دلار) هم می رسه. البته فکر نکنید که اندازه خیلی بزرگی دارند، نه. اندازه اونها تقریبا" برابر قارچهای تکمه ای بزرگ هست.

به خاطر بازار خوب قارچ ماتسوتاکه و همچنین مشکلاتی که در تولید این قارچ در ژاپن پیش اومده، امروزه این قارچ از چین و کره به ژاپن صادر می شه که از نظر ژاپنی ها چندان خوشمزه نیست ولی باز قیمت خوبی داره. به طوری که روزانه از مناطقی از چین و کره جمع آوری و با هواپیما به ژاپن فرستاده می شه. هر دونه از قارچهای وارداتی بین 1000 تا 2000 ین فروخته می شه.