نیلوفر آبی که به اون در انگلیسی "لوتوس" و در ژاپنی" رنکن" یا "هاسو" گفته می شه و نمونه زینتی اون گلهای بسیار زیبایی داره. قسمت خوراکی این گیاه ساقه های زیر زمینی یا در واقع زیر آبی است که برش عرضی اون مقطع زیبایی داره. این گیاه رو داخل حوضچه های آبی پرورش می دند. ریشه های این گیاه به صورت تازه و نیم پخته (بسته بندی شده) توی اکثر فروشگاهها دیده می شند. برای سالاد و ترکیب بعضی غذاها کاربرد داره.