ترنم گل سرخ

کاموکامو

2009-04-29T15:33:00.003+09:00

کاموکامو درحتچه ای است مه در جنگلهای پرباران حاشیه رودخانه آمازون در برزیل و کشورهای آن منطقه رشد می کند. نکته جالب در مورد کاموکامو داشتن ویتامین ث خیلی زیاد اس. این میوه بالاترین مقدار ویتامین ث را در بین محصولات مختلف داراست. مقدار ویتامین ث موحود در آن بین 400 تا 1000 میلی گرم در صد گرم وزن تازه میوه متغییر است که تقریباً 30 برابر بیشتر از مقدار ویتامین ث در پرتقال می باشد.
با اینکه ساخت ویتامین ث به صورت سنتز شده انجام می شود اما به دلیل طبیغی بودن از این میوه نیز برای ساخت قرص ها یا کپسول های ویتامین ث استفاده می شود.

دیدید برگشتم

2009-04-25T21:17:00.000+09:00

سلام

2007-05-17T22:09:00.000+09:00

بعد از مدتها باز اومدیم سراغ این وبلاگ. داشت خیلی چیزا فراموش می شد.
اول اینکه باید سال نو ایرانی رو به همه دوستان تبریک می گفتیم که خیر دیر شده.
دوم، باید لباس زمستونی این درخت پست قبلی رو عوض می کردیم که با نوشتن این پست انجام می شد.
سوم اینکه توی چند ماه گذشته مشغول دل کندن از زاپن بودیم و توی این مدتی که ایران هستیم داریم تلاش می کنیم که به ایران دل ببندیم.
خلاصه اینکه ما الان داریم توی ایران دنبال زندگی می گردیم.

پی نوشت:
گاهگاهی مطالبی رو می نوشتم و توی درفت می گذاشتم. با این تغییر و تحول هم تعدادی از اونها رو توی وبلاگ گذاشتم. البته با تاریخی که اونها رو نوشته بودم.
راستس تولد دوسالگی وبلاگ هم گذشت که اصلان یادمون نبود.
از این به بعد سعی می کنم در مورد ایران بنویسم.

درختی در لباس زمستانی

2007-01-31T23:26:00.000+09:00

این عکس رو هفته پیش از یه درختی مقابل یکی از ساختمان های اداری گرفتم و خیلی به نظرم جالب اومد که میشه برای درخت ها هم، لباس زمستانی با ساقه و بقایای شالیزارها درست کرد وقتی امنیت و رفاه تامین باشه معلومه، میشه به فکردرخت ها در زمستان هم بود.که فوق العاده ست.

البته امسال زمستان در شهر ما برخلاف سالهای پیش خیلی سرد نشد اما پیش بینی شده که نه نه سرما قراره ماه بعد سری به ما بزنه.

در اینجا برای بیشتر درختها در خیابان ها، پارک ها وحتی در کوه محافظ های چوبی یا فلزی استفاده کردند و محلی که اون چوب یا فلز با تنه درخت در تماسه رو هم با تیکه های گونی و موکت پوشانده اند تا هم پوست زخم نشه هم در برابر طوفان هایی که هر ساله ژاپن رو در تابستان هدف قرار میده حفظ کنه.

O tanjobi omedeto gozaimasu

2007-01-22T13:51:00.000+09:00

ستارهای بدرخشید و ماه مجلس شد

دل رمیده ما را رفیق و مونس شد

همیشه یه خبر خوب کلی حال آدم رو خوب می کنه و دیشب یکی از اون خبرهای خوب به ما رسید، یه قدم نورسیده، یه دختر کوچولو.

تولدت مبارک.

عروسی ژاپنی

2007-01-12T20:32:00.000+09:00

یه مثلی هست که میگه ژاپنی ها به آیین "شینتو" به دنیا می آند،به دین مسیحیت ازدواج می کنند و با آیین بودا هم می میرند. در واقع برای اغلب ژاپنی ها بعد از مرگ تازه معلوم می شه دینش چی بوده.

این مطلب رو بارها از زبون خودشون شنیدم. حتما شما هم شنیدید که ژاپنی ها خیلی درمورد دین کنجکاوی نمی کنند ممکنه یه سوالاتی بپرسند اما در هر حال برخوردش مهربانانه ست.

مراسم عروسی در ژاپن در سه مرحله خیلی رسمی برگزار می شه و شاید بشه گفت یه برنامه سخنرانی از عروس و داماد، خانواده ها و دوستاشون در سه مکان مختلف با لباسهای مختلفه. به این ترتیب که صبح میرند معابد "شینتو" وعروس و داماد به همراه پدرومادرهاشون و یه عده از دوستان و آشناها در حالی که لباسهای کیمونوی خاص عروسی و با نشان خانوادگی مخصوصشون(که در قسمت جلو و طرفین کیمونوطراحی شده) رو بر تن دارند از بزرگ اون معبد می خواند تا دعاهایی رو براشون بخونه.بعد هم خودشون میرند زنگ معبد رو به صدا در میارند دوبار دستهاشون رو بهم می زنند و دعا می کنند.

حتما در فیلم های ژاپنی دیدید عروس با صورت کاملا سفید شده (امروزه دیگه اینکار رو نمیکنند) در حالیکه کیمونو سفیدی تنشه ویه کلاه بزرگ سقید به اسم" تسودوکاکووشی" روی سرشه در کنار داماد با کیمونو مشکی خیلی رسمی و با رعایت آداب مربوطه زنگ معبد رو به صدا در می آرند دعا می خونند و برمی گرند.

چند وقت پیش درمجله ژاپن ژورنال خوندم که نوشته بود این کلاه بزرگ و سفید برای پوشاندن شاخ حسادت عروسه. بعد از ازدواج ممکنه که عروس نسبت به زندگی افراد دیگه حسادت کنه و در نتیجه همین موضوع باعث بشه که تو زندگیشون اختلاف بشه.

بعد از اونجا میرند کلیسا و مراسمی که اونجا برگزار می کنند که شبیه مراسم عروسی مسیحی هاست با این تفاوت که عروس و داماد مسیحی نیستند.

مراسم بعدی که معمولا شام رو هم شامل می شه در سالن هتل برگزار می شه و در حالی که عروس و داماد لباس های مهمانی به تن دارند به اتمام می رسه.

تا حالا اینجا ماشین عروسی که گل وروبان داشته باشه ندیدم.

در کل مراسم ازدواج برای عروس و داماد و برای میهمان ها پر هزینه است و امروزه ترجیح میدن که بجای مراسم برن ماه عسل به کشورهای دیگه.یا خیلی ساده زندگیشون رو شروع کنند

مهمون ها حتما باید به عنوان هدیه پول ببرند و پول رو داخل پاکتهایی که حتی میزان پول داخل آن مشخصه می ذارند.بسته به نسبت خویشاوندی و مقام بالاتر داشتن فرد در محیط کار (رییس شرکت یا استاد ) از ده هزار ین تا دویست هزارین هدیه می برند.

برای برگزار کردن جشن عروسی شرکتهای مختلفی هستند که تمام برنامه یزیهای مورد نیازبرای رزرو سالن، عکس و فیلم برداری، رسم و رسومات لازمه و حتی متن سخنرانی عروس و داماد و بقیه افراد رو براشون فراهم می کنند. محل نشستن مهمونها به صورت شماره روی کارت دعوتشون نوشته شده.و مردها کت وشلوار مشکی با پیراهن و کراوات سفید می پوشند.و خانومها هم لباس های مجلسی و گردنبند مروارید

عروسی های ایران واقعا پر شور و حاله و به همه خیلی خوش میگذره.و امیدوارم به عروسی ژاپنی دعوت نشید چون حوصله آدم سر میره.

آداب و رسوم ژاپنی و سال نو ژاپنی

2007-01-04T22:38:00.000+09:00

ژاپنیها هم برای تعطیلات سال نو برنامه های مخصوص به خودشون رو دارند. برای بسیاری از اونها اولین برنامه رفتن به معبد هست البته این موضوع داره کم کم تغییر می کنه. علاوه بر این در طول تعطیلات برای دیدن بستگان و فامیل به خانه همدیگر می روند و برای همدیگر عیدی می برند. عیدی سال نو برای بچه ها پول هست که داخل پاکتهای کوچکی می گذارند و به آنها می دهند.

یکی دیگر از آداب و رسوم ژاپنی ها خوردن غذاههای مخصوص سال نو در کنار خانواده می باشد. البته نوع این غذاها تنوع زیادی دارد ولی چیزی که در بیشتر ژاپن ثابته غذای "زونی" zoni هست که به همراه "موچی" یا کیک برنج مصرف می شه. روش سنتی تهیه کردن کیک برنج نیاز به کار گروهی داره که تقریبا" 4 تا 5 ساعت طول می کشه. البته این روزها انواعی که توسط کارگاههای ماشینی تهیه می شه به فراوانی و به صورت تازه و خشک در اکثر سوپرمارکتها پیدا می شه.

برنج مخصوص خیسانده شده رو کمی می پزند. سپس خوب می کوبند که چیزی کاملا" چسبنده و یکدست بدست می آد. در واقع طعم خاصی نداره و در بعضی موارد داخل اونها رو با لوبیای پخته و یا چیزای دیگه پر می کنند. خیلیها هم دوست دارند که اون رو داخل غذا بیندازند بعد از اینکه کمی نرمتر شد بخورند. زمانی که این کیک رو توی غذا های سوپ مانند می اندازند چسبندگی اون چند برابر می شه.

جالبه که بدونید هر ساله تعداد 4 تا 7 نفر از افراد مسن در اثر خفگی که از چسبیدن این کیک برنجی ایجاد شده، جون خودشون رو از دست می دند. آمار امسال هم حکایت از خفه شدن 4 نفر و صدمه دیدن 7 نفر به طرز خیلی جدی دارد.

دیدنیهای ایران

2007-01-02T20:11:00.000+09:00

چندماه پیش یکی از شبکه های تلویزیونی ژاپن، فیلمی از ایران رو در برنامه ای (مسابقه ای) به نمایش گذاشت. گزارشگر فیلم که یک خانم ژاپنی بود برای تهیه گزارش به شهرهای اصفهان و شیراز (تخت جمشید) سفر کرده بود. در اصفهان از میدان امام و مسجد امام، و در شیراز هم از آثار باستانی تخت جمشید گزارش هایی تهیه کرده بودند. دو نکته جالب در این گزارش وجود داشت:
اول اینکه گزارشگر این برنامه جایی خارج از اصفهان وارد یکی از چاههای قناتی شد و در مورد تاریخچه و نحوه احداث قنات توضیح داد و همراه با این برنامه قطعه انیمیشنی هم تهیه کرده بودند که روش احداث و کار کردن قنات رو بیشتر توضیح داد که خیلی خوششون امده بود. نکته دوم سئوال مسابقه بود که پرسیدند در تصویری که از تخت جمشید تهیه شده نماد چه گلی در دست داریوش دیده می شود؟
گل نیلوفر آبی (lotus).

سال نو میلادی

2006-12-31T20:14:00.000+09:00

سال نو میلادی مبارک.امروز آخرین روز دسامبر هست و از امشب ساعت 12 شب سال جدید شروع می شه. گرچه شمارس سال ژاپنی براساس به قدرت رسیدن امپراطور است اما زمان آغاز سال نو ژاپنی با آغاز سال نو میلادی یکسانه. امپراطور قبلی 63 سال در قدرت بوده و امپراطور فعلی هم 18 سال که از فردا ما وارد سال 19 ژاپنی خواهیم شد.ژاپنیها با توجه به اعتقاداتی که دارند کریسمس رو جشن نمی گیرند ولی در فروشگاهها شون برای فروش بیشتر فقط از عنوان کریسمس استفاده می کنند (هرچیزی سود داشته باشه ژاپنیها طرفدارش هستند).تعطیلات رسمی سال نو از روز 29 دسامبر شروع می شه و تا چهارم ژانویه ادامه داره. هرچند به صورت غیر رسمی در مدارس و دانشگاهها این تعطیلات به 10 روز یا حداکثر دو هفته هم می رسه.

بازی شب یلدا

2006-12-25T21:16:00.000+09:00

از رامونا خانوم گل ممنونم که باعث شد من طلسم اینجا رو بشکنم و یه چیزی بنویسم. گفتنی خیلی زیاده ولی وقتی که موقع خواب تازه یادم میاد که چی بنویسم.

شب یلدایی که اینجا داشتیم خیلی خوب بود و خیلی خوش گذشت. بازی شب یلدا هم خیلی جالب و بامزه است اما من اینجا همیشه راجع به دور و برم نوشتم و تقریبا راجع به خودم چیزی ننوشتم اما دوست دارم توی این بازی شرکت کنم:

1-همسرم دانشجو و تا چند ماه دیگه درسش تموم میشه و در حال جمع وجور وسایلیم که برگردیم.

2- توی این مدتی که اینجا بودیم هنوز هم نمی تونم خیلی از غذا های ژاپنی بخصوص ماهی نپخته مثل ساشیمی و سوشی رو بخورم. و غذاهای لذیذ خودمون رو ترجیح میدم.

3- قبل از اینکه بیام اینجا فکر می کردم میشه دوستای ژاپنی همسن و سال خودم پیدا کنم که اینطور نبود در واقع چندتا دوستان خوبی هم که الان دارم همسن مامان بزرگمند.

4- از تعارفات ایرانی مثل "چیکار کردید با زحمتای ما"،" قابل نداره" خیلی بدم میاد وخودم هم تا جاییکه میتونم سعی میکنم نگم .

5- یه موردی هم هست که خیلی متنفرم و اینه که وقتی اینجا می پرسند "شما تو کشورتون برف دارید؟"

پس طبق مقرارت بازی میخوام از دوستان خوبم آوای دل، ساکورا، نسیم، دیاری دعوت کنم که در بازی شب یلدا شرکت کنند.

در سایه روشن کلا م مطلب گویایی رو در مورد یلدا گذاشته که شنیدنش خالی از لطف نیست.

کریسمس رو هم به همه دوستان مسیحی تبریک میگم .امیدوارم که در این روزها در جمع خانواده ها بهترین لحظات رو داشته باشید.

ساکاتا

2006-12-25T20:17:00.000+09:00

شاید اسم ساکاتا رو شنیده باشید. ساکاتا یک شرکت ژاپنی خیلی معروف تولید کننده بذر هست که توی خیلی از کشورهای دنیا نمایندگی داره و برای جاهای مختلف بذر اصلاح و تولید می کنه. در ایران خیلی از کشاورزان به اشتباه بعضی از بذرهای هندوانه رو به اسم ساکاتا می شناسند که در اصل رقمی هست که توسط این شرکت تولید شده. نکته جالب اینه که ژاپن اصلا" منابع ژنتیکی خیلی از گیاهان به خصوص گیاهان خانواده کدوئیان رو نداره ولی تولید کننده مهم بذر این گیاهان محسوب می شه. در اصل منابع ژنتیکی رو از کشورهای دیگه جمع آوری کرده و کارهای دورگ گیری و اصلاح رو روی اونها انجام می ده و بعد به کشورهای تولید کننده صادر می کنه.

چند روز پیش برای پرسیدن نام علمی چند رقم کدو به یکی از نمایندگیهای این شرکت فکس زدم که جواب رو یک روز بعد برایم فکس کردند. اما نکته جالبتر این بود که توی فکس نوشته بودند که برای شما کاتالوگهای شرکت رو با پست می فرستیم. لطفا" یک ثانیه صبر کنید تا به دستتون برسه.

(We will send the catalogous to you by mail, please wait a second)

بازدید از کارخانه تویوتا

2006-12-22T20:18:00.000+09:00

هفته پیش با تماسی که با کارخانه تویوتا (واحد کیوشو) گرفته بودیم، امروز رو برای بازدید از کارخانه رزرو کرده بودیم. خیلی جالب بود به دیدنش می ارزید. تور ما از ساعت 12:50 شروع شد و حدود 85 دقیقه طول کشید. با اینکه گفته بودند با خودتون مترجم بیارید ما نبرده بودیم. تجربه های قبلی می گفتند که بهتره نبرید. خلاصه این که یکی از دوستان ایرانی زحمت این کار رو کشید و فکر می کنم بهتر از یک مترجم ژاپنی برای ما مفهوم رو رسوند. پس بهتر شد.

برنامه ریزی بازدیدشون خیلی جالب بود. بازدید از کارخانه برای هر کسی امکان پذیر هست. فقط از سه ماه تا یک هفته قبل از بازدید باید با دفتر اونجا تماس گرفته بشه و بازدید رزرو بشه. (با توجه به اینکه توی ژاپن چیز مجانی نمی تونید پیدا کنید جالبه که بدونید اینجا نیازی به تهیه بلیط نداره). قبل از بازدید فیلم کوتاهی رو از مراحل تولید برای ما پخش کردند. جالب این بود که این فیلم طوری فیلمبرداری شده بود که به نظر می رسد که ما داخل ماشین هستیم و مراحل شستشو و رنگ و مونتاژ روی اون داره انجام می شه. بعد ما رو با اتوبوس به داخل کارخانه هدایت کردند. بخشهای مختلف رو به ما نشون دادند. بازدید از سالن مونتاژ قسمت اصلی بازدید بود و یک ساعت طول کشید.

جالبه که بدونید روزانه 1800 ماشین توی اون سالن مونتاژ می شدند که این کار در دو شیفت کاری صورت می گرفت. کل زمانی که یک ماشین سالن مونتاژ رو طی می کرد چیزی در حدود 5 ساعت و کل زمان ساخت یک ماشین (از مرحله پرس، جوشکاری، رنگ تا مونتاژ و تایید نهایی) هم چیزی در حدود 19 ساعت طول می کشید. قسمت زیادی از کار توسط روباتها انجام می شد ولی با اینحال تقریبا" 6000 نفر مشغول کار بودند که بدون کوچکترین استراحتی به کار مشغول بودند.

شب یلدا

2006-12-22T20:10:00.000+09:00

دیشب بلندترین شب سال بود و اولین جشن شب یلدای ما توی ژاپن. با این که امسال چهارمین سالی هست که اینجا هستیم، هر سال به دلیلی نتونستیم تو جشن شب یلدای اینجا شرکت کنیم. در اصل سال اول که ما تازه رسیده بودیم، سال دوم کسی جشنی نگرفت و اصلا" کسی یادش نبود که کی یلدا اومد و کی رفت. سال سوم هم که ما برای تعطیلات زمستانی ایران کنار خانواده هابودیم. اما امسال تمامی دوستان ایرانی فوکوئوکا، خونه یکی از دوستان، دور هم جمع شدیم . خوش گذشت. جالبتر اینکه جشن تولد دختر میزبان هم به میمنت شب یلدا افزوده شد.
خارج از رسم و رسوم بودن مهمونی های اینجا کار رو خیلی راحت می کنه. شما هر چیزی رو که می خوای شب یلدا خونه خودت بخوری رو در جمع با دیگران می خوری و دیگران هم به همین نحو.

پاییز شهر ما

2006-11-27T22:17:00.000+09:00

کنسرت

2006-11-26T20:20:00.000+09:00

چند تا دوست نسبتا" مسن ژاپنی داریم که با اصرار زیاد از مدتها پیش ما رو برای یه کنسرت دعوت کرده بودند. از طولانی بودن کنسرت که بگذریم که نزدیک به 3 ساعت طول کشید ولی در کل جالب بود.
اول این که رهبر گروه یه زن بود. بیش از 60 سال سن داشت و همکلاسی دوران دبیرستان دوستان ژاپمی ما بود. علاوه براین دو نفر مدعو داشتند یکی "جاز پیانیست" و دیگری نوازنده ساز"سیحو" (نوعی ساز چینی -مغولی). برای اولین بار بود که اجرای زنده این ساز رو می دیدم. خاطرات پرواز با خطوط هواپیمایی چین و دیدن مستند جاده ابریشم رو برام زنده کرد.

chrysanthemum

2006-11-13T14:48:00.000+09:00

نمایشگاهی از گلهای فوق العاده زیبای داوودی در ارقام و رنگ های بی نظیر

در این نمایشگاه از مردم خواسته شده تا گلدونهایی رو که خودشون پرورش دادند برای نمایش به یکی از معابد بیارند.

تابلوی توماره*

2006-11-08T14:56:00.001+09:00

این تابلویی رو که در عکس می بینید به معنی ایست کامله.

در همه خیابانهای ژاپن به فراوانی دیده میشه و از اهمیت خیلی بالایی برخورداره طوریکه جریمه توقف نکردن در پشت خط این تابلو 7000 ین (70دلار) خواهد بود.

Tomare*

اونسن، اوفرو

2006-11-01T17:34:00.000+09:00

یکی از مرسوم ترین آداب و سنن در ژاپن، استفاده از چشمه های آبگرمه که به چشمه ها " اونسن"*گفته می شه. در طراحی فضای اطراف اونسنها خیلی دقت می کنند و تا جای ممکن سعی می کنند اونسن ها رو به طور طبیعی در دل طبیعت در محوطه های پر جاذبه بسازند. انواع دفترچه های راهنما، سایت های اینترنتی و تبلیغات تلویزیونی همراه با آدرس دقیق و امکانات مکانهایی که اونسن داره درکنار رستورانهای سنتی و معروف ژاپنی در دسترس مردم وجود داره که بیشتر در حومه شهرها قرار دارند. حتی بعضی از هتلهای داخل و خارج شهر دارای چندین نوع مختلف اونسن با ترکیب مواد معدنی مختلف اند و معمولا هم به صورت خانوادگی وعمومی آقایان و عمومی خانومها وجود داره که نوع عمومی معمول و ارزونتره.

دیگری حمام هایی که وانهای مربع شکل داره که با کمک ابگرمکن مخصوصی آب اون گرم می شه که به این مجموعه "اوفورو" **گفته می شه. در زمانهای قدیم از چوب درست می شده اما حالا از نوعی پلاستیکه. در اصل "اوفورو" برای حمام کردن و شستشونیست بلکه برای احساس آرامش و از بین بردن خستگی روزانه استفاده می شه و قبل از اینکه داخل اوفرو بشند خودشون رو می شورند.

از مهمترین خصوصیات خونه های ژاپنیه حتی اگه خیلی کوچیک باشه اینه که حتما باید اوفر داشته باشه اگه نباشه اون خونه خیلی طرفدار نداره برای مثال از بین خونه ای خیلی ارزون و بدون اوفرو و خونه ای قیمت بالا و همراه با اوفرو، حتما مورد دوم رو انتخاب می کنند.

طرز استفاده از افورو به این صورته که معمولا هفتگی آب اون رو عوض می کنند. وان های اوفرو طوری ساخته شدند که با یکبار پر کردنش میتونی تا هر چند بار که بخوای آب داخل وان رو گرم کنی بدون اینکه نیازی به عوض کردن آب باشه. علاوه بر این در همه فروشگا ه ها در قسمت لوازم بهداشتی یکسری پودرها و ترکیبات معدنی رنگی و خوشبویی فروخته می شه که با استفاده از اون ها می شه شرایط چشمه های آب گرم رو ایجاد کرد.

وجالبه که شنیدم یکی از رازهای طول عمر ژاپنی ها استفاده هر روز و مداوم از اوفرو ست.طوری که سنسه (معلم) کلاس ژاپنی ام پاش در رفته بود و مدتی بسته بود و هر وقت احوالش رو می پرسیدی با حالتی نگران می گفت که چقدر از اینکه نمی تونه راحت از اوفرو استفاده کنه ناراحت بود و روزی که قرار بود باند پاش رو باز کنه خیلی خوشحال بود و همش می گفت دیگه راحت می تونم برم تو اوفرو.

این رو هم بگم که آب تمییز اول همیشه مال مرد خونه ست.

واقعا مردم ژاپن خیلی به فکر سلامتی خودشونند.

Onsen 温泉*

Ofuro 風呂**

فروشگا ه های صد ینی (هیاکو ان شاپ*)

2006-10-20T18:44:00.000+09:00

این نوع فروشگاه ها از از اون دسته فروشگاه ها اند که محاله وقت خارج شدن یکی دو تا کیسه پر دستت نباشه. تقریبا شبیه فروشگاه های یک دلاری در کشورهای دیگه مثل آمریکا و کاناداست با این تفاوت که نوع ژاپنی اش خیلی مجهزتر و مرتب تره. هر چیزی از وسایل آشپزخونه، نوشت افزار، ظروف یکبار مصرف، اسباب بازی، وسایل باغبانی، لوازم آرایش، آچار، پیچ و مهر، وسایل سرگرمی حیوانات خانگی گرفته تا مواد خوراکی داره که اکثرا ساخت چین، کره، تایوان و تعداد کمی هم ژاپن اند.

تا چند سال پیش هرچی توی این فروشگا ها بود همه 99 یا100 ین بود اما حالا جنس های 200،300 و حتی 1000 ینی هم داره و روز به روز هم تنوع جنس هاش بیشتر می شه و کیفیت ضعیف تر (البته از نظر من).

به مناسبتهای مختلف در طول سال مثل اومدن بهار و تابستان، کریسمس، حتی هالویین و...کلی وسایل مربوطه رو در معرض فروش می ذارند و معمولا تند تند وسایلش آپ دیت می شند بنابراین اینطوری نیست که شما رو یکی دو بار اونجا بکشونه و هر موقعه از سال تنوع خاص خودش رو داره و خرید از اونجا نه تنها خسته کننده نیست خیلی راحت و هیجان انگیز هم هست.

در واقع خیلی فروشگاه های کار را اندازی اند به خصوص برای کسانی که برای دوره های کوتاه مدت و دانشچویی اینجا زندگی می کنند وبا وجود گرانی قیمتها، خرید خیلی چیزهای ریز مورد نیاز خونه از اونجا برای شروع زندگی خیلی به صرفه ست، کلی هم در صرفه جویی وقت کمک می کنه. اصلا هم فرقی نمی کنه که شما در کدوم شهر یا منطقه زندگی می کنید. به این خاطر که فروشگاه های صد ینی در سال 1990 در سرتاسر ژاپن تاسیس شدند و بصورت زنجیره ای اند. معمولا در نزدیکی ایستگاه های قطار می شه یه فروشگاه صد ینی بزرگ پیدا کرد. یکی از بزرگترین شرکت های 100 ینی که در همه جا شعبه داره "دایسو**" ست.

بیشتر خریدارهای این فروشگاها رو خانوما تشکیل می دن هم به خاطر قیمت پایین وهم اینکه تقریبا هر چیزی رو که توی خونه به درد میخوره میتونی فقط با یک سکه صد ینی بخری که معادل یک بطری 150میلی لیتری آبمیوه یا چای سبزه (البته در بیشتر این فروشگاه ها قیمت هر جنس با احتساب تکس 105 ین می شه).

این رو هم باید اضافه کنم که خیلی از وسایل توی این فروشگاه دوام آنچنانی نداره و می شه گفت تقریبا یکبار مصرفه و همون صد ین ارزش داره.

*100円ショップ)hyaku-en shoppu(

**Daiso Industries Co. Ltd.

بیان احساسات

2006-10-12T18:23:00.000+09:00

خیلی جالبه بدونید که در زبان ژاپنی بیان کردن احساسات خیلی کمه و یا اصلا توی فرهنگ لغت شون کلمه هایی برای خطاب کردن مثل "عزیزم"،"جانم" و حتی لغت بوسیدن ندارند و از واژه انگلیسی اون استفاده می کنند.

وقتی این رو از دوستم شنیدم خیلی تعجب کردم. خودش به دلیل اینکه زیاد با خارجی ها در ارتباط بوده و سفر های خارجی زیادی رفته می گفت که اینطوری زندگی کردن خیلی سخته. برای اینکه نمی تونی اونطوری که دوست داری احساساتت رو بیان کنی و جالبه که می گفت زن و شوهرهایی که تازه ازدواج کردند خانم به آقا می گه "آناتا" و آقا، خانوم رو با اسم کوچیکش و بی هیچ عنوانی که حداقل عاطفه و احساسش رو نشون بده.

جالب تر اینکه بعد از اینکه بچه دار می شند "اوتو سان" و "اوکاسان" همدیگر رو خطاب می کنند که برابر با همون بابا و مامان خودمون هست و وقتی پیر می شن آقا به خانوم میگه" اووووی"(این طور خطاب کردن و بار ها بارها در جامعه و برنامه های تلویزیون دیدم) و خانوم هم معمولا طرف رو خطاب نمی کنه قثط گاهی می گه نه (به کسره نون). به نظر من و دوست ژاپنی ام این طرز صدا کردن واقعا بی احترامیه.

انگورهای ژاپنی

2006-09-19T23:05:00.000+09:00

مزه انگور های ایران و به خصوص تازه اون در فصل تابستان و پاییز واقعا" بی نظیره. اینجا بسیار پیش اومده که دلم واسه انگورهای ایرانی تنگ شده. این رو گفتم تا در مورد انگورهای ژاپنی و سلیقه ژاپنی ها توی خرید انگور و خوردنش بنویسم.

اولین و بزرگترین تفاوت بسیاری از انگورهای اینجا و ایران، معطر بودن انگورهای اینجاست.

تفاوت بعدی در روش پرورش اونهاست. توی ژاپن انگورهای تازه خوری رو بیشتر توی گلخانه پرورش می دند که به خاطر بارندگیهای شدید اواخر بهارهست. البته توی خیلی جاهها با کشیدن پلاستیک روی داربستها هم اونها از صدمه بارون حفظ می کنند.

علاوه بر دو تفاوت بالا، تفاوت بعدی برمیگرده به نحوه خوردن انگور. چون برای مفابله با ترک خوردگی از ارقامی استفاده می کنند که پوست ضخیم تری دارند، موقع خوردن پوست اونها رو با ناخن جدا می کنند و قسمت گوشتی داخل اونها رو می خورند.

شاید به نظرتون بیاد که خوردن انگور به این روش عذاب آور می تونه باشه. البته کمی عذاب آور هست ولی وقتی در نظر بگیرید که اکثر انگورهایی که اینجا هستند حبه های درشتی دارند (گاهی اوقات اندازه آلو) که به راحتی قابل پوست کندن هستند. علاوه بر این بعضی از ارقام ژاپنی حالت خاصی دارند. وقتی شما انتهای حبه رو جلوی دهان فشار بدید قسمت گوشتی اون وارد دهان می شه و پوست توی دست شما باقی می مونه.

برای مقابله با پوسیدگی و همچنین حشرات، خوشه ها رو دو هفته پس از باز شدن گلها توی پاکت می کنند.

موردی که خیلی جالبه اینه که برای بی دانه کردن و درشت کردن اندازه حبه های بعضی انگورها به صورت تجاری از هورمونی به نام جیبرلین استفاده می کنند که در بعضی موارد اندازه حبه ها رو تا 4-5 برابر افزایش می ده.

استان "اکایاما" مرکز پرورش انگور توی زاپن به حساب میاد.

اولین انگوری که توی فصل بهار وارد بازار می شه رقم " دلاویر" هست که حبه های قرمز رنگ ریزی داره و خوشه های اون کاملا" فشرده هستند.

مهمترین رقم انگور ژاپن هم رقم" که هو" هست که حبه های اون خیلی درشت می شند.

امپراتور بالقوه

2006-09-16T23:15:00.000+09:00

هفته گذشته بالاخره امپراتور بعدی (البته به احتمال زیاد) ژاپن هم به دنیا اومد و گره بزرگی رو باز کرد. در دواقع دومین پسر امپراتور صاحب فرزند پسری شد که در شرایط فعلی که پیر اول امپراتور پسر دار نیست، امپراتوری ژاپن به او خواهد رسید. به مناسبت شادی به دنیا اومدن پسر در خانواده سلطنتی، شنبه و یکشنبه هفته گذشته توی سطح شهر ماشینهای مخصوصی رو دیدیم که با آرم امپراتوری ژاپن، مارش مخصوصی رو پخش می کردند. جالب بود.

همچنین تمام شبکه های تلویزیونی ژاپن بارها و بارها امپراتور و خانواده اون رو نشون دادند که برای عیادت به بیمارستان می رفتند.

باز برگشتم

2006-09-16T22:38:00.000+09:00

توی این مدت غیبت طولانی اتفاقات زیادی افتاد که وقت نکردم بنویسم. اول اینکه خومون مدتی رفتیم مسافرت نسبتا" طولانی و بعدش که برگشتیم از ایران برامون مهمون اومد و توی این مدت کلی با هم جاههای مختلف رو گشتیم و لذت بردیم.

جای همه دوستان خالی.

عروسک پشت پرده

2006-08-20T20:55:00.000+09:00

در این گل زیبا، اون قسمتی که ما به عنوان گل می بینم در واقع گلبرگ نیست و قسمت دیگه ی گل( کاسه گل) هست که رشد کرده ونمی ذاره گل سفید رنگ داخلش رو دید.اما وقتی خشک میشه و گلش به میوه تبدیل میشه میوه اش رو می توان دید به همین دلیل در زبان فارسی به "عروسک پشت پرده " معروفه. و در انگلیسی هم به Chinese Lantern .چون رنگش و شکلش شبیه فانوسهای چینیه.

در فصل تابستان در ایام اوبون"Obon"* در ژاپن تمام گل فروشی ها پر میشه از این گلهای عروسک پشت پرده یا هوزوکی "ホオズキ

.*ایام اوبون در جزیره کیوشو روزهای 13،14و 15 ماه آگوست ه که به اعتقاد ژاپنی ها ارواح به خانه هاشان برمی گردند وهمه باید به خانواده های پدریشان برگردند بنابراین شیرینی خاص و میوجات رو که برای این مدت به صورت آماده در فروشگاه هست به همراه فانوس تهیه میکنند که در غروب روز سوم اونها رو به رودخانه می ریزند تا روحها به سلامت برگردند و راهشان هنگام بازگشت روشن باشد.امروزه دیگه اینکار رو نمی کنند بلکه از چند روز قبل به مردم اطلاع داده می شه که مکانهایی خاص برای جمع آوری خوراکیها و فانوسها توسط شهرداری و معابد بودا تهیه شده و و مردم هم با فانوس های روشن از خانه هاشان خارج شده و به اون محل ها می رند و عود و شمع روشن می کنند خوراکی ها رو تحویل می دند و با فانوسهای خاموش بر می گردن

اولین برخورد با یک ژاپنی

2006-07-27T22:47:00.000+09:00

از کدوم کشور اومدی، ژاپن رو دوست داری، غذاهاش چطورند، ژاپن چطوریه و اگه یه ذره ژاپنی بلد باشی زود می گند که چه خوب ژاپنی بلدی ...

اینا سوال و جوابهای من با ژاپنی ها در برخورد اول بوده، هست و خواهد بود. فرقی هم نمی کنه که پیر باشند یا جوون، توی ژاپن باشی یا در خارج از ژاپن.

اونها در موقعیت های مشابه دقیقا مثل هم رفتار می کنند و حرف می زنند. در واقع از بچگی به همشون یاد می دنند که مودبانه برخورد کنند و اگه اینطوری بگند خیلی بهتره. حتما" هم طرف مقابل می گه به به چه آدم متشخصی.

از اینا بگذریم خیلی چیزهای دیگه ژاپنیها دقیفا" مثل هم هست: مخصوصا" خندیدن و تعجب کردن

جملات مشابه، رفتار های مشابه، اما مطمئنم با تفکرات پیچیده ای که دارند و پشتکار فراوان هست که ژاپن رو به شکل امروزیش دراوردند.

هدیه عروسی

2006-06-25T19:36:00.000+09:00

مطمئنن برای هر کسی پیش اومده که به عروسی دعوت بشه یا بخواد به مناسبتی هدیه ای بده و مونده باشه که حالا چی بگیره. اما از اونجا که خیلی چیزا توی ژاپن تعریف شده و حالت کلیشه ای داره (انگاری یه نفر قبلا اینها رو برای همه تعریف کرده)، در این مورد هم یعنی کادو دادن مجبور نیستی که کلی با خودت کلنجار بری که چی بگیرم و چی ببرم که طرف خوشش بیاد. برای موارد زیر توی ژاپن رسمه که بیشتر پول می دند تا چیزای دیگه:

هدیه عروسی (ککون ایی وای)،

موفقیت در امتحانات ورودی دانشگاه (نیو گاکو ایی وای)،

فارغ التحصیلی (سوگیو ایی وای) و

برای عرض تسلیت وهمدردی با صاحب متوفی (اکووتن).

اما برای تولد نوزاد (شیوسان ایی وای) معمولا لباس نوزاد و اسباب بازی، برای روز های پدر و مادر معمولا" لباس و برای روزهای ولنتاین و سفید شکلات مرسوم هست.

علاوه بر این در ماه های جولای و دسامبر دانشجویان یا کارمند هایی که قبلا با استاد یا رئیسی کار می کردند به عنوان قدرشناسی خوراکی می برند که خیلی بسته بندی های قشنگی دارند و معمولا شامل میوه، نوشیدنی، چای سبز، قهوه، حوله، صابون و....

اما قسمت جالبتر قضیه بر می گرده به پرداخت پول. توی همه فروشگاهها پاکت هایی به این منظور وجود داره که براساس رنگ و شکل اونها موارد استقاده متفاوتی دارند. در واقع پاکت های هر مراسم دارای تزیینات خاص خودشونند. پاکت های عروسی، تبریک موفقیت و فارغ التحصیلی روبانهای قرمزو سفید یا طلایی و نقره ای یا ترکیبی از اینها رو دارند. با این تفاوت که روبانهای پاکت عروسی انتهاشون قطع شده به این عقیده که هر آدمی فقط یکبار ازدواج میکنه و با امید اینکه هیچ وقت به جدایی ختم نشه و گره اش (گره ملوانی) هم خیلی محکمه و تقریبا نمیشه به راحتی بازش کرد.در صورتی که اون یکی پاکت گره روبانش گره معمولیه و با کشیدن انتهای یکی از روبانها باز می شه.

و پاکت های عرض تسلیت و همدردی گره ش مثل گره ایه که پاکت پول عروسی داره ولی رنگ روبانهاش سیاه و سفید یا بنفشه.

از اینها جالبتر نوع و کیفیت پاکتها نشون دهنده مقدار پول داخل اونها هم هست. یعنی در اصل روی جلد پاکتها توی فروشگاه نوشته چقدر پول مناسب این نوع پاکت هست که از چند هزار ین شروع می شه و بسته به وضعیت مالی شخص و میزان نزدیکی به شخص تعیین می شه. مثلا گاهی رئیس محل کار عروس یا داماد مبلغی بیش از 200هزار ین می پردازند.

البته بعضی نزدیکان به عنوان هدیه عروسی لوازم خونه هم می برند اما پول خیلی رسمی تره.

این رو هم باید اضافه کنم که مراسم عروسی و عزا از مراسم فوق العاده پرهزینه در ژاپن هستند و رفته رقته مردم تلاش می کنند تا مختصر برگزار کنند.

یه بار از یکی از دوستان خارجی شنیدم که از پاکتهای فوق به عنوان پاکتهای کارت پستال و تبریک (البته بدون پول) استفاده کرده بود که با تعجب ژاپنیها در مورد پذیرش پاکتها مواجه شده بود آخه اونا فکر کرده بودند که داخل پاکتها پوله .

آسانسور

2006-06-14T20:32:00.000+09:00

دیروز که داشتم تلویزیون ژاپن رو نگاه می کردم توی اخبار می گفت که خرابی آسانسور باعث کشته شدن یه نفر شده و مسئول شرکت سازنده آسانسور مربوطه رو نشون می داد که برای عذرخواهی رفته بود و قول داد که امنیت آسانسورهای شرکتش رو تضمین کنه و ....

امروز از یکی از بچه های ژاپنی در مورد اون پرسیدم در جواب گفت دیگه آسانسور توی ژاپن امنیت نداره و بهتره از پله برای رفت و آمد استفاده کنیم. حالا از همه جالبتر عصر که به خونه بر می گشتم، دیدم یکی از ساکنین آپارتمان (که حدودا" 45 سالشه) جلو در آسانسور ایستاده و داره درهای آسانسور رو تکون میده. من رو که دید رفت داخل آسانسور و تا زمانی که بالا برسیم چند بار در آسانسور رو فشار داد. زمانی هم که بالا رسیدیم پس از این که کامل این طرف و اون طرف رو نگاه کرد از آسانسور پیاده شد.

جالبه که بدونید آسانسور اکثر آپارتمانهای ژاپن به صورت دوره ای، هر یکی- دو ماه یکبار، سرویس می شند. راستی راستی هم بی دلیل سطح کنترل کیفیت توی ژاپن ارتقا پیدا نکرده.

زمان بازی تیم فوتبال ایران به وقت ژاپن

2006-06-07T21:04:00.000+09:00

مسابقه	تاریخ	شهر	تیم ها	زمان
7	دوشنبه 12 جون	Nuremberg	مکزیک : ایران	1:00
24	شنبه 17 جون	Frankfurt	پرتغال : ایران	22:00
40	چهارشنبه21جون	Leipzig	ایران : آنگولا	23:00

Umeboashi

2006-06-07T20:20:00.000+09:00

یکی از دوستان ایرانی که مدت 10 سالیه ژاپن زندگی می کنه و از ژاپن خوشش نمی آد چند وقت پیش می گفت من هر جای دنیا که برم فقط و فقط دلم برای "اومه باشی" ژاپن تنگ می شه و نه چیز دیگه ای.

اومه باشی میوه درخت اومه هست که شور انداخته شده. اومه یا همون زردآلوی ژاپنی درختی هست خیلی شبیه زردآلوی خودمون با گلهای سفید، زرد و صورتی که خیلی زودتر از ساکورا باز می شند و و درخت غرق گل توی اون موقع بسیار محسور کننده هست. مزه میوه ش با زردآلو ایران خیلی تفاوت داره.

از میوه نیمه رسیده اش که سبز و ترشه برای تهیه اومه باشی استفاده می کنند. روش سنتی تهیه اش هم به این صورته که اومه ها رو میذارند کمی خشک می شه و بعد از فشرده کردن با نمک مخلوط کرده داخل ظرفهای مخصوص نگهداری می کنند. این روش کمی دردسر داره و علاوه بر این آلودگی قارچی هم در بسیاری از موارد پیش میاد .

اخیرا" اومه باشی با استفاده از سرکه و شکر(البته از نوع کریستال که خیلی شبیه نبات خودمون هست) تهیه می شه. به ازای هر یک کیلو میوه تازه اومه، یک کیلو شکر و 1.8 لیتر سرکه استفاده می کنند. برای اینکه ترشی درست شده خوب جا بیفته حداقل چند ماه لازمه. خود ژاپنی ها بعد از 6 ماه مصرف می کنند. معمولا" رنگ اومه باشی تهیه شده قرمز خوشرنگه که ازش برای تزیین غذاها استفاده می کنند و جالبه که میگند اگه یه دونه اومه باشی وسط برنج باشه میشه مثل پرچم ژاپنه.

مزه اومه باشی ترش و شوره و اینطور که خودشون میگند خیلی خاصیت داره.

Osaka castle

2006-06-01T20:07:00.000+09:00

اولین باری که برای دیدن یه کستل (Castle) ژاپنی رفتیم، کستل شهر "کوموموتو" بود.(البته بهتره بگم قلعه) از دیدن قلعه خیلی خیلی تعجب کردم. آخه همه جا می گفتند که این قلعه قدمتی بیش از 400 سال داره ولی دیدیم که به نظر نوساز میاد. تازه داخلش هم آسانسور داشت. بعد که پرسیدیم گفتند که در گذشته اینجا کستلی به همین شکل وجود داشته و در جنگهای بین خانهای ژاپنی سوخته و از بین رفته. این قلعه با توجه به اطلاعات موجود روی بقایای قلعه قدیمی ساخته شده (البته برای جذب توریست و گردشگر محلی). خیلی برام جالب بود. یاد جوک ساختن آثار باستانی افتادم.

گذشته از اینکه خیلی از قلعه های دیگه ژاپنی به همین صورت دوباره بازسازی شدند، اما قلعه های ژاپنی زیبایی خاصی دارند که به یکبار دیدنش می ارزه. اکثر اونها رو بلندی تپه کوچکی ساخته شدند که چند دیواره محکم و خندق پر از آب اطراف اونها ساخته شده تا افراد داخل قلعه رو از حملات گروهای دیگه محافظت کنه.

چند هفته پیش که "اوساکا" رفته بودیم رفتیم و قلعه اونجا یا "اوساکا- جو" رو هم دیدیم. خیلی زیباتر بود. به خصوص فضای اطراف اون که به صورت پارک بزرگی در شهر اوساکا در اومده و جالبتر اینکه هفته های گذشته حالتی شبیه به نمایشگاه گل و گیاه داشت. گلها و گیاهان داخل محوطه قلعه زیبایی اونجا رو دوچندان کرده بود.

توت فرنگی

2006-05-11T22:19:00.000+09:00

یه اصطلاحی در بعضی کشورها توی کارهای کشاورزی وجود داره که به اون Pick Your Own می گند. تفسیر اصلیش هم اینه که در مناطق نزدیک شهر که محصولات کشاورزی کشت می شند برای کاستن از هزینه های برداشت، بسته بندی و حمل ونقل، تابلوهایی با این عنوان کنار مزارع و یا باغشون نصب می کنند تا هر کسی برای نیاز خودش بیاد و محصول رو خودش بچینه و با خودش ببره. این کار سود دوطرفه ای برای کشاورز و مشتری داره. مشتری محصول رو با قیمت خیلی پایین تری می خره، زمانی که توی مزرعه هست راحت دلی از عزا در میاره، محصول برداشت شده هم از نظر مشتری تازه هست و از همه مهمتر سرگرمی جالبی هم هست.

همه اینها رو نوشتم تا بگم ما هم براساس همین دانسته ها یکی – دو هفته پیش که اوج برداشت محصول توت فرنگی توی گلخانه های اطراف شهر بود تصمیم گرفتیم بریم که هم توت فرنگی بخوریم و هم برای یک هفته مون بیاریم.

چند جایی رو دیده بودیم که تابلوهای"ای چی گو= توت فرنگی" نصب کرده بودند و به سمت گلخانه هایی راهنمایی کرده بودند. رفتیم تا رسیدیم به اونجا. خیلی جالب بود. بین گلخانه ها محلهایی رو میز و صندلی گذاشته بودند. ابتدای ورودی یه تابلوی بلند و بالا گذاشته بودند که نرخ انواع سرویسهای اونجا رو نشون می داد.

100 گرم 300 ین (که توسط کارگر چیده می شد)

200 گرم 550 ین (که توسط کارگر چیده می شد)

"تابه هدای = هر چی می تونی بخوری" که خودت هم بچینی برای هر نفر بزرگسال 1500ین و بچه ها 800 ین

اصلا" حرفی از بردن نبود. همش در مورد خوردن تو همونجا بود و تمام.

تازه نکته جالبترش این بود که تعدادی هم پیشخدمت و کارگر هم اونجا کار می کردند. از همه اینها جالبتر اینکه وقتی عصر برگشتیم دیدیم سبزی فروشی کنار خونمون بسته های خیلی بزرگ توت فرنگی رو 300 ین گذاشته بود (خیلی ارزونتر).

تب داوینچی

2006-05-10T19:07:00.000+09:00

مدتی بود به تب راز داوینچی مبتلا شده بودم. ترجمه فارسی اون رو به طور اتفاقی توی اینترنت پیدا کردیم و خوندیمش. کتاب جالبی بود. پر از اطلاعات جالب و اسامی حقیقی. بعد از تموم شدن داستان حالا این من بودم که مدتها تو فکر بودم که اینا چی بود و اصل داستان هم تا کجا واقعیت داره. سالها قبل چیزایی در مورد نقاشی شام آخر شنیده بودم اما این رمان چیزای جالبی برای گفتن داشت. خلاصه بعد از یک هفته خوندنش یک هفته هم طول کشید تا هضم بشه.

به کسانی که هنوز نخوندنش توصیه می کنم اگه وقتش رو دارید بخونید و بعد خودتون تفسیرش کنید.

یه اتفاق جالب

2006-04-22T11:51:00.000+09:00

دیروز اتفاق جالبی رو دیدم. توی آزمایشگاه با همسرم نشسته بودیم و حرف می زدیم، دیدیم که یکی از پسرهای آزمایشگاه وارد شد و با اینحال که خونه ما اومده بود بدون کلمه ای حرف زدن دوباره از اتاق خارج شد و دوباره پس از چند دقیقه دوباره وارد اتاق شد و اومد طرف ما و با هیجان سعی کرد یه چیزایی رو بگه. بیچاره اونقده هیجان داشت که با اینحال که انگلیسی رو نسبتا" خوب حرف می زنه خیلی تلاش کرد تا بتونه انگلیسی صحبت بکنه و بگه که کار تمام وقت توی یه شرکت تلویزیونی به دست اورده.

خلاصه بعد از مدتها زندگی توی ژاپن یه ژاپنی با هیجان رو دیدیم. ژاپنیها و به خصوص مردای ژاپنی خیلی کم هیجانشون رو نشون می دند.

البته یه تکته جالب هم اینه که تقریبا" 90 درصد مردهای ژاپنی از اول وارد شغل اصلی خودشون می شند و خیلی کم پیش میاد که تغییر شغل بدند. در مقابل توی آمریکا هر نفر به طور متوسط 7 بار در طول زندگیش شغلش رو تغییر میده.

آگار

2006-04-16T22:15:00.000+09:00

آگار پلیمری (از کربوهیدرات) است که از نوعی جلبک دریایی تهیه می شه. شاید در مورد مصرف اون در کارهای تحقیقاتی میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی زیاد اطلاع داشته باشید. برای نمونه در کارهای کشت بافت گیاهی، عامل جامد کننده محیط کشت، و در کارهای ژنتیکی برای جدا کردن قطعات بزرگ "دی ان آ" توسط الکتروفورز از نوع خالص تر اون یعنی" آگاروز" استفاده می شه.

اما مصرف جالب تر اون به عنوان ماده غذایی است. در ژاپن از جلبکهایی که آگار از اونها استخراج می شه و یا از آگار استخراج شده که "کان تن" نامیده می شه برای تهیه ژله، جامد کردن بعضی مواد آبکی و غلیظ کردن سوپ استفاده می کنند. مثل ژله آب انگور، طالبی و حتی بعضی موقع ها ژله چای سبز و مواد دیگه. یکی از دسرهای خیلی معروف ژاپنی "آن میتسو" از قطعات مکعبی آگار به همراه میوه خرد شده و یکسری مواد دیگه درست می شه. مقدار مصرف این ماده برای جامد کردن یک لیتر از آب میوه در حدود 7 تا 10 گرم است. البته در صورت استفاده از جلبک خشک شده مقدار بیشتری باید استفاده بشه.

ژله های معمولی از ژلاتین تهیه می شند که این ماده از قسمتهای سفیده ای پاچه گاو بدست میاد و کسانی هم که "وجترین" هستند به جای ژلاتین از آگار برای تهیه ژله استفاده می کنند.

وبلاگ نویسی

2006-04-11T14:29:00.000+09:00

فصل بهار سال گذشته شروع نوشتن من در این وبلاگ بود. با باز شدن شکوفه های زیبای ساکورا احساس کردم که یکسال از وبلاگ نویسی گذشته. توی این یکسال گذشته هر موقع که حوصله خوبی داشتم و از موضوعاتی که خوشم می اومد، نوشتم. برای خودم که بر می گردم و نوشته هام رو می خونم هنوز هم خیلی مطالب برام جالبه. امیدوارم مطالب این وبلاگ برای خواننده هاش هم جالب باشه. باز هم تلاش می کنم تا بهار زیبای بعدی هم بنویسم.

ساختمانAcros

2006-04-11T14:16:00.001+09:00

ساختمان اکروس هم از داخل و هم از بیرون زیبایی ویژهای داره بخصوص که یک ضلع بیرونی اون به شکل باغ پله ای ساخته شده که تعداد زیادی درختچه زینتی روی اون سطح کاشته شده. مثل اکثر ساختمانهای بلند محل تماشای خوبی داره که باید از دامنه باغ پله ای اون بالا برید تا به بالای ساختمان برسید. (شهر فوکوئوکا- جزیره کیوشو)

بدون شرح

2006-04-11T14:16:00.000+09:00

زلزله دلخراش استان لرستان

2006-04-02T20:20:00.000+09:00

خبر زلزله توی ایران رو که میشنوم تنم میلرزه. آخه توی همین چند ساله گذشته این زلزله ها داغهای فراوونی رو رو دل ایرانیها گذاشتند. خدا رو هزار مرتبه شکر که زلزله های استان لرستان اول با پیش لرزه های ملایم همراه بوده و باعث شده تا اندازه ای مردم خودشون برای زنده موندن توی این سرما بیرون بخوابند.

تجربه زلزله کشورهای پیشرفته نشون میده که عدم برنامه ریزی در کشورهای جهان سوم علت اصلی تلفاته.

دوستی

2006-03-26T11:38:00.000+09:00

هر وقت خواستي با كسي دوست شوي با كسي دوست شو

كه دلي بزرگ داشته باشد تا براي رفتن به دل او خودت را کوچک نکنی

سال نو مبارک

2006-03-20T19:45:00.000+09:00

سال 1384 تا چند ساعت دیگه به پایان می رسه و سال 1385 آغاز می شه. امیدوارم سال 1385 سال خوب، پرنشاط و به دور از هرگونه نگرانی و استرسی برای مردم عزیر کشورمون ایران باشه و همچنین برای همه اونهایی که نوروز باستانی رو جشن می گیرند این عید زیبای باستانی رو از صمیم قلب تبریک می گم.

سالهای سال ایام به کامتان

خوش و شاد باشید.

دو موضوع جالب

2006-03-18T21:02:00.000+09:00

چند روز پیش لیست سمینار ترم آینده آزمایشگاه همسرم رو زده بودند. همسرم که لیست رو نگاه کرده بود دیده بود که اسم چند تا از دانشجویان رو با حروف کاتاگانا نوشتند(این حروف در الفبای ژاپنی برای نوشتن کلمات خارجی استفاده می شه) از بقیه دانشجویان پرسیده بود که این خارجی ها از کجا میاند. در جواب گفته بودند که اینها ژاپنی هستند اما ما کانجی دقیق اسم اونها رو نمیدونیم به همین خاطر اسم اونها رو به کاتاگانا نوشتیم.

سیستم جمع آوری زباله اینجا به این صورته که حتما" زباله ها باید توی کیسه هایی با رنگ مشخص (قرمز، زرد و آبی برای زباله های مختلف) که توسط شرکت جمع آوری زباله تهیه می شه قرار داده بشه. فلسفه اینکار هم پرداخت هزینه دفع زباله از طریق پرداخت پول برای کیسه زباله است. البته این سیستم خیلی مفید و جالبه. هفته گذشته هم طبق لیست آپارتمان، من روزهای دوشنبه و پنجشنبه باید می رفتم و در محل انباشت زباله ها رو باز می کردم تا زباله گذاشته بشه و بعد از تخلیه هم باید می رفتم و در رو می بستم. وقتی رفتم که در رو ببندم دیدم که سه تا کیسه آشغال برچسب خورده اونجا باقی موندند. با دقت که نگاه کردم دیدم از کیسه های معمولی به جای کیسه زباله استفاده شده.

عشق به طبیعت

2006-03-11T20:59:00.000+09:00

عشق به طبیعیت و همزیستی با اون درسی ایه که معمولا" بزرگترها به کوچکترها یاد می دند. دوستانی که زندگی در اینجا رو تجربه کردند می دونند که چیدن یک شاخه گیاه (چه بی گل چه گل) از فضای عمومی، جنگل و کوه می تونه چقدر از نظر ژاپنیها بد باشه و باعث واکنش اونها بشه. این حس طبیعت دوستی بیش از حد ژاپنیها برای من که مشکل زا شده. بارها پیش اومده که برای مطالعه گیاهشناسی و پیدا کردن نام علمی اونها مجبور به تهیه نمونه شدم و مجبور شدم این کار رو یواشکی انجام بدم.

درس دوست داشتن طبیعت رو توی کودکستانها و مدارس به بچه ها یاد می دند. بچه ها رو با طبیعت بزرگ می کنند. توی بعضی از کودکستانها از مرحله کاشت برنج تا برداشت و تهیه کیک برنجی "موچی " رو خود بچه ها انجام می دند. و در حقیقت نوعی عشق به طبیعت رو به اونها انتقال می دند.

چند هفته پیش اطلاعیه ای رو توی یکی از مجله های اینجا دیدم که برای کاشتن گل توی یکی از پارکهای بزرگ اینجا نیاز به تعدادی داوطلب دارند و ما هم ثبت نام کردیم و چند روز پیش هم رفتیم. موضوعی که برام جالب بود بچه هایی بودند که همراه بزرگترها اومده بودند و به نوعی تلاش می کردند تا گل بکارند. کنار ما یه خانم ژاپنی با دو تا از بچه هاش اومده بود. دختر کوچیکش که حدودا" 3 سال داشت خیلی راحت نمی تونست گلها رو از گلدون در بیاره و مادرش بهش می گفت با گلها مهربون باش.

روز جهانی زن

2006-03-11T20:35:00.000+09:00

با چند روز تاخیر

روز جهانی زن یعنی روز 8 مارس رو بر همه زنان تبریک می گم. امیدوارم همه به حقوق واقعیشون برسند.

اسکناسهاس ژاپنی

2006-03-05T21:51:00.000+09:00

شاید شما هم مثل من مشتاقید که بدونید عکسهای روی اسکناسهای ژاپنی، چه کسانی هستند؟ اوایلی که اینجا اومده بودیم از دوستان ژاپنی پرسیدم که آیا اینها تصاویر امپراطور ژاپن با خانوادش هستند؟ البته قسمتی از مطالب رو هم از ویکی پدیا اوردم. (اسکناسهای تغییر یافته سال 2004).

اسکناس 1000 ینی: Hideyo Noguchi باکتریولوژیست ژاپنی در قرن گذشته. متولد سال 1876 که در کودکی دست چپش دچار سوختگی می شه و پس از عمل جراحی که به کمک معلم و دوستانش انجام می شه تصمیم می گیره تا پزشک بشه. عامل بیماری سیفیلیس رو پیدا کرده و در حین مطالعه در مورد تب زرد در اثر ابتلا به این بیماری در آفریقا زندگی رو وداع گفته.

اسکناس 5000 ینی: Higuchi Ichiyo اولین نویسنده حرفه ای خانم در ادبیات مدرن ژاپنی. در سن 17 سالگی به خاطر فوت پدرش با کارهای سوزن دوزی و شستشو و ... به خانواده اش کمک می کرده. در سن 20 سالگی اولین رمانش رو می نویسه و ازدواج می کنه. سال 1894 چند رمان معروف ژاپنی رو نوشته و در اوج شکوفایی در سال 1896 و در سن 24 سالگی به خاطر بیماری سل زندگی رو وداع گفته.

اسکناس 10،000 ینی: Fukuzawa Yukichi به عنوان یک نویسنده و روشنفکر برای تحول بزرگ ژاپن یعنی دوره "میجی" تلاشهای زیادی کرده و به عنوان پدر ژاپن مدرن شناخته می شه. در سال 1835 دریک خانواده سطح پایین سامورایی به دنیا اومده و با تحصیل زبان هلندی به عنوان مترجم شروع به کار می کنه اما با دیدن بازرگانان که به انگلیسی صحبت می کردند شروع به آموزش زبان انگلیسی می کنه. که به علت نبود دیکشنری انگلیسی- ژاپنی کارش به کندی پیش می رفته. با سفری به آمریکا، اونجا دیکشنری "وبستر" رو پیدا می کنه و به کمک اون انگلیسی رو یاد می گیره. از موارد جالب زندگیش هم عکسیه که با یک دختر آمریکاییه انداخته که به عنوان یکی از اولین عکسهای تاریخی ژاپن معروفه. با سفرهای زیادی که به کشورهای اروپایی داشته با فرهنگ اونجا و مدرنیزه شدن آشنا می شه. از جمله کارهای او نوشتن دیکشنری انگلیسی-ژاپنی و مجموعه غرب(Seiyo Jijo ) است.

قطع درختان

2006-02-22T23:31:00.000+09:00

اینکه کارهای عمرانی در هر جای دنیا مورد نیازه شکی نیست و ساخت و سازها هم برای افزایش رفاه افراد جامعه صورت می گیره. اما مساله مهمتر اینه که این ساخت و سازی که داره انجام می شه آیا ارزش خرابی ایجاد کرده رو داره ویا نه؟

خبر قطع تعداد زیادی درخت در پارک جنگلی لویزان در اطراف تهران و پافشاری بر قطع 2000 اصله درخت دیگر با توجه به کمبود فضای سبز شهرتهران و هزینه سنگین پرورش چنین درختانی عاقل بودن مسئولان مربوطه را زیر سئوال می برد. بزرگ شدن یک درخت رو با بزرگ شدن یک بچه مقایسه کنید. هر دو برای بزرگ شدن نیاز به مراقبت و تامین نیازهاشون دارند.

این ژاپنیهایی رو که ما دیدیم با اینحال که تمام شرایط آب و هوایی مورد نیاز برای پرورش و رشد و نمو درختان رو دارند و فضای سبز کافی و مطلوب توی اکثر شهرهاشون وجود داره باز در صورت مانع بودن درختی اون رو جابجا می کنند و قطع کردن اون شاید به این راحتی به ذهنشون نرسه. قطع کردن درخت برای از بین بردن مانع فیزیکی اون راحت ترین و بدون دردسرترین راه حلی است که به ذهن یک کارگر نجاری می رسه. بهانه کردن نوع درخت (کاج) برای قطع کردن اونها هم از بهانه های بدون بررسی کارشناسانه است.

نوریNori

2006-02-12T13:15:00.000+09:00

برای خیلی از دوستانی که ایران زندگی می کنند و یا در کشورهایی زندگی می کنند که با دریا فاصله دارند غذاهایی دریایی زیاد اهمیت نداره و بیشتر جنبه تفننی اون اهمیت داره. اما توی کشورهایی مثل ژاپن که جمعیت زیاد و زمین کمی دارند استفاده از منابع غنی دریایی از اهمیت ویژه ای برخورداره. ژاپنیها در جیره غذایی روزانه شون مثالهای فراوانی از این غذاهای دریایی دارند. در این بین علفهای دریایی جای ویژه ای دارند.

"نوری" نوعی علف دریاییه که در کشورهای ژاپن، کره و چین زیاد مصرف می شه. قبلا" که مصرف خیلی زیادی نداشته فقط از سطح دریا حمع آوری می شده اما امروزه به خاطر مصرف زیاد اون در مناطق کم عمق دریا کشت می شه. گیاهچه های این گیاه دریایی رو در محلهایی از دریا که توریهای خاصی قرار دادند رها می کنند و این علفهای دریایی به اونها چسبیده و رشد می کنند. دوره کاشت بذر تا برداشت اولین محصول 45 روز طول می کشه و هر گیاه قابلیت چنیدن بار برداشت رو داره. کارهای کاشت و برداشت با قایق انجام می شه.

دریای "آری آکه" در جزیره کیوشو - ژاپن، بین استانهای "ساگا" و "ناکازاکی"، به علت عمق خیلی کم آب محل مناسبی برای پرورش این علف دریایی است. عمق آب این دریا به حدی است که در بعضی مواقع در زمان جزر زمین گلی کف دریا برای کیلومترها دیده می شه.

محصول برداشت شده رو معمولا" پس از پختن اولیه و خشک کردن به صورت لایه های نازک کاغذی مانند که رنگ سبز تیره ای دارند در میآرند. بیشترین مصرف نوری در ژاپن برای پیچیدن برنج است. البته نوع خرد شده و یا شکلهای دیگه اون هم توی بسیاری از غذاهای ژاپنی رد پایی داره.

2006-02-12T13:09:00.001+09:00

برگشتم

دایکون

2005-12-16T11:57:00.000+09:00

کارتون "اکی یو سان" یکی ازکارتونهای مورد علاقه دوران کودکی ام بود. اگه یادتون باشه این کارتون دانش آموزان یک معبد رو در کنار استادشون نشون می داد که درسهای زندگی رو یاد می گرفتند. یکی از قسمتهای اون کارتون در مورد خوردن ترب و برگ اون بود که "اکی یو سان" هنگام شستن تربها چند برگ ترب رو به آب داد و استادش اونو تنبیه کرد.

این مقدمه طولانی رو نوشتنم تا بگم ژاپنیها خیلی به ترب یا "دایکون" علاقه دارند و هم به صورت پخته و هم به صورت خام اونها رو مصرف می کنند. نوعی که اینجا به طور معمول استفاده می شه شکل کشیده ای داره و پوستش سفید رنگه ( دایکون به ژاپنی یعنی ریشه کشیده). البته توی فروشگاهها انواع گرد ترب هم دیده می شه که توی بعضی نواحی خاص ژاپن پرورش داده می شند. از نظر مزه خیلی شبیه ترب سیاه خودمونه اما سریعتر پلاسیده می شند. به همین دلیل توی مناطقی که زیاد کشت می شند زیادی اونها رو خشک می کنند و در فصلهای دیگه استفاده می کنند(قسمتی از عکس بالا دایکونهایی رو نشون میده که برای خشک کردن آویزان شدند).

توی همه غذاهای ژاپنی رد پایی ازش دیده می شه مخصوصا" توی سوپها و انواع "اودون" وعلاوه بر این به صورت رنده شده کنار"سوشی" و مواد غذایی سرخ شده مثل ماهی و میگو هم گذاشته می شه.

دایکون و یا ترب علاوه بر تامین قسمتی از فیبر مورد نیاز بدن، منبع غذایی خوبی برای تامین املاح مورد نیاز مثل پتاسیم، منیزیم و همچنین ویتامین ث هست. در ضمن ژاپنیها معتقدند که یکی از رازهای طول عمرشون مصرف روزانه دایکونه.

ماتسوتاکه

2005-11-24T21:40:00.000+09:00

"ماتسوتاکه" نوعی قارچ مرغوب، گران قیمت و پرطرفدار ژاپنی هست که در آشپزی غذاهای گرون قیمت ژاپنی زیاد استفاده می شه. ترجمه فارسی"ماتسو" یعنی کاج نشان دهنده رشد این نوع قارچ روی ریشه درخت کاج هست. البته این قارچ با ریشه تعدادی از درختان دیگر خانواده کاج می تونه رابطه همزیستی برقرار کنه اما بهترین نوع ماتسوتاکه از نظر طعم روی ریشه کاج قرمز ژاپنی میانسال به عمل می آد. علاوه بر نوع درخت میزبان عوامل زیاد دیگری هم در کیفیت قارچ موثرند و به همین خاطر این نوع قارچ با قیمتهای متفاوتی به بازار عرضه می شند. قیمت هر دونه قارچ مرغوب که روی ریشه های کاج قرمز ژاپنی با شرایط خوب پرورش یافته باشه در اوایل فصل به بیش از 10000 ین (100 دلار) هم می رسه. البته فکر نکنید که اندازه خیلی بزرگی دارند، نه. اندازه اونها تقریبا" برابر قارچهای تکمه ای بزرگ هست.

به خاطر بازار خوب قارچ ماتسوتاکه و همچنین مشکلاتی که در تولید این قارچ در ژاپن پیش اومده، امروزه این قارچ از چین و کره به ژاپن صادر می شه که از نظر ژاپنی ها چندان خوشمزه نیست ولی باز قیمت خوبی داره. به طوری که روزانه از مناطقی از چین و کره جمع آوری و با هواپیما به ژاپن فرستاده می شه. هر دونه از قارچهای وارداتی بین 1000 تا 2000 ین فروخته می شه.

خود خود

2005-11-24T21:08:00.000+09:00

در حین وبگردی جملات پر مفهوم حسین پناهی در وبلاگ عقبگرد توجه ام راجلب کرد با کسب اجازه این جملات را اینجا آوردم:

"یادمان باشد کسی مسئول دلتنگی ها و مشکلات ما نیست. اگر ردپای دزد آرامش و سعادت را دنبال کنیم سرانجام به خودمان خواهیم رسید که در انتهای هر مفهومی نشسته ایم و همه چیزهای تلنبار مربوط و نامربوط را زیر و رو می کنیم."

یارانه برنجکاری

2005-11-09T18:29:00.000+09:00

دولت ژاپن به تدریج از پرداخت سوبسید به محصولات کشاورزی در سالهای اخیر کاسته و سیاست برداشتن کامل حمایت دولتی از بخش کشاورزی رو در پیش داره. در این میان تنها محصول کشاورزی که هم اکنون با شدت خیلی زیاد تحت حمایت دولته برنج هست و از نظرتولید این محصول هم خودکفا هستند. دولت هر ساله به برنجکاران تسهیلات فراوانی اعطا می کنه و طبق قوانین و مقررات تصویب شده اجازه ساخت و ساز در مزارع برنج رو نمی ده. دلایل زیادی وجود داره که از دید ژاپنیها مهمه و به همین دلیل به کشاورزان برنجکار یارانه پرداخت می کنند.

استقلال در جامعه جهانی، ایجاد اشتغال برای بخشی از جمعیت انبوه، جلوگیری از مهاجرت روستائیان به شهرها، نگهداری مزارع برنج به عنوان بخش بزرگی از فرهنگ ژاپن و تفکر کوچک و شکست پذیر بودن ژاپن در مقابل کشورهای دیگه دلایل اصلی این رویکرد دولت هستند.

افراد زیادی در ژاپن مخالف این روند هستند. زیرا هم باید برای نگهداری مزارع برنج مالیات بیشتری پرداخت کنند و هم در مقابل برنج تولیدی را با قیمت بالاتری باید خریداری کنند.

الفبا

2005-11-09T17:47:00.000+09:00

دوستانی که توی ژاپن زندگی می کنند ممکنه بارها و بارها با مشکل انگلیسی صحبت کردن ژاپنی ها مواجه شده باشند. ژاپنی ها لغات و اصطلاحات انگلیسی زیادی رو توی زندگی روزمره استفاده می کنند اما اونها رو با استفاده از الفبای ژاپنی" کاتاکانا"می نویسند و تلفظ می کنند. الفبای ژاپنی حروف ساکن زیادی نداره و تلفظ کلماتی که به ساکن ختم می شند براشون مشکله. به همین دلیل به آخر بسیاری از کلمات خارجی صدای"O" اضافه می کنند. البته خیلی موارد این روش شاید برای ما هم بد نبوده و کلماتی که ژاپنیش رو نمی دونستیم به انگلیسی با اضافه کردن حرف "O" به اونها گفتیم و گرفته.

علاوه بر این، الفبای ژاپنی حروفV , Lو صداهاشون رو نداره. ژاپنیها از حرف B به جای V و از حرف R به جای L استفاده می کنند. برای مثال به Bideo -Video وبهTable - Teburu می گویند.البته این موضوع توی زبانهای دیگه هم وجود داره.

جوانه

2005-10-27T23:49:00.000+09:00

عکس بالا جوانه هایی ماش (سمت راست) و گیاهچه های ترب یا دایکون (سمت چپ و پایین) رو نشون می ده. که میشه گفت جزو سبزیجات ارزون اینجا هستند. روش تهیه شون هم خیلی ساده و کم هزینه ست به این صورت که ته ظرفهای یک بار مصرفی که نمونه ش رو در شکل می بینید اسفنجی مرطوب که روی اون بذر ها رو قرار میدند می گذارند (بسته به اینکه بخواند محصولشون سبز یا سفید باشه در اتاق های تاریک و یا روشن با رطوبت بالا و دمای معمولی) بعد ازچند روز جوانه ها و یا گیاهچه ها آماده فروش می شند. جوانه های ماش و لوبیا رو معمولا" پس از تهیه بسته بندی می کنند.

کلم چینی

2005-10-27T23:27:00.000+09:00

به ژاپنی "هاکوسای"

ظاهرش شبیه کاهو ست. بیشتر برای تهیه نوعی ترشی کره ای به نام "کیم چی" که بسیار تنده مصرف می شه. به خاطر بافت فیبری و غیر تردی که داره به صورت تازه قابل استفاده نیست و بیشتر به صورت پخته و یا ترشی استفاده می شه.

نقشه

2005-10-18T23:34:00.000+09:00

نقشه های شهرها، توی ژاپن، معمولا" هر دو سال برای وارد کردن جدیدترین ساخت و سازها و تغییرات به صورت مجموعه کتابهای نقشه تجدید چاپ می شند. این نقشه ها معمولا"با مقیاس 3000/1 در نقاط شهری و با مقیاس 8000/1 درخارج از شهر تهیه شدند و کاملا" دقیقند و به راحتی می تونید هر خونه ای رو توی نقشه پیدا کنید.
علاوه بر این سیستم شماره گذاری جاده ها هم از نکات بسیار جالب اینجاست. خصوصا" برای ما خارجی ها که به خاطر سپردن اسامی ژاپنی کمی طول می کشه، شماره گذاری جاده ها بسیاری از مشکلات رو در مسافرتها حل می کنه. در کل ژاپن سه نوع جاده اصلی وجود داره: اتوبان (با تابلوهای سبز رنگ: برعکس رنگ جاده های معمولی و اتوبان در ایران)، جاده های منطقه ای و جاده های استانی. جاده های منطقه ای که معمولا" از چند استان عبور می کنند و با شماره داخل مثلث در تابلوهایی با زمینه آبی مشخص می شند و جاده های استانی با شماره داخل شش ضلعی در تابلوهایی با همون زمینه آبی ظاهر می شند و معمولا" خیلی طولانی نیستند.
توی همه پارکینگهای اتوبانها نقشه راهها و اتوبانها و مخصوصا" اتوبان مربوطه به صورت رایگان وجود داره و حتی بعضی مواقع هم نقشه انگلیسی دارند که باید سئوال کنید.

چایو

2005-10-14T20:54:00.000+09:00

به ژاپنی "نیرا"

این سبزی برگی شبیه تره خودمونه با این تفاوت که برگهای اون حالت تخت داره و کمی بو و مزه سیر هم داره. ژاپنیها از این سبزی بیشتر توی نودل و سوپها استفاده می کنند.

زنجبیل

2005-10-14T20:46:00.000+09:00

به انگلیسی "جینجر" و به ژاپنی "شویوگا" یا "یوگا"

توی عطاریهای ایران زنجبیل خشک شده رو دیده بودم. اما اینجا زنجبیل تازه رو زیاد مصرف می کنند. گاهی اوقات زنجبیل تازه که هنوز برگهای اون رو جدا نکرده اند هم دیده می شه. زنجبیل به عنوان چاشنی غذا استفاده می شه. از لحاظ علم طب گیاهی هم طبع گرم دارد.

سیب زمینی شیرین

2005-10-14T20:38:00.000+09:00

به ژاپنی "کانجو" و یا "ساتسوما-ایمو"

نوعی سبزی غده ای است که هم به صورت آب پز، بخار پز، کباب شده و کوره ای مصرف می شود. کوره های گازی که سیب زمینیها رو روی شنهای گرم قرار می دهند توی اکثر فروشگاهها و سبزی فروشی ها دیده می شه که گاهی اوقات با این کوره ها سبزیجات ریشه ای دیگه رو هم می پزند.

ریشه نیلوفر آبی

2005-10-14T20:29:00.000+09:00

نیلوفر آبی که به اون در انگلیسی "لوتوس" و در ژاپنی" رنکن" یا "هاسو" گفته می شه و نمونه زینتی اون گلهای بسیار زیبایی داره. قسمت خوراکی این گیاه ساقه های زیر زمینی یا در واقع زیر آبی است که برش عرضی اون مقطع زیبایی داره. این گیاه رو داخل حوضچه های آبی پرورش می دند. ریشه های این گیاه به صورت تازه و نیم پخته (بسته بندی شده) توی اکثر فروشگاهها دیده می شند. برای سالاد و ترکیب بعضی غذاها کاربرد داره.

سبزیهای شرقی

2005-10-09T11:45:00.000+09:00

روش مصرف بسیاری از مواد غذایی توی ژاپن با کشورهای دیگه و خصوصا" ایران متفاوته. ژاپنیها خیلی زیاد در برنامه غذایی شون از سبزیجات استفاده می کنند که معمولا"به صورت نیمه پخته و یا کمی بخار دیده مصرف می شه. خیلی از سبزیهایی که اینجا وجود داره رو قبلا" توی ایران ندیده بودم و در مقابل بسیاری از سبزیهایی ایرانی هم اینجا دیده نمی شه. چیز جالب دیگه در مورد مصرف سبزی، آب سبزیجات ژاپنی هست که از کرفس، گوجه فرنگی، هویج و گاهی سبزیجات دیگه تهیه می شه و به شکل یسته بندی آبمیوه ها توی فروشگاهها دیده می شه.
سبزیهای جدیدی که اینجا دیدم :
ریشه گیاه بابا آدم، ریشه کرفس، ریشه جعفری، ریشه نیلوفر آبی(لوتوس )، واسابی(چاشنی ساشمی یا گوشت ماهی خام)، چایو، جوانه بامبو، تره فرنگی، سیب زمینی شیرین، یام ژاپنی، ریشه زنجبیل تازه، کدوهای آسیایی، انواع جوانه ها (ماش،سویا، لوبیا)، برگ تربچه، سویای تازه، باجیرو(ریحان ژاپنی) و از همه مهمتر ترب های سفید رنگ و کشیده ای که در ژاپنی" دایکون" گفته میشه و ژاپنی ها هم اعتقاد دارند که خوردنش باعث طول عمر میشه و روزانه در وعده های غذاییشون خیلی مصرف میکنند.
توی مطالب بعدی با عکس سبزیهای اینجا رو معرفی می کنم.

اشتغال، تفریح و درآمد

2005-09-23T11:03:00.000+09:00

می دونید که جمعیت ژاپن در حدود 125 میلیون نفر است و توی چهار جزیره اصلی و بزرگ و حدود 1000 جزیره کوچک زندگی می کنند که مجموع مساحت اون تقریبا" یک پنجم ایران می شود. بیشتر نقاط کوهستانی و جنگلی هستند و تقریبا" 16 درصد مساحت ژاپن را زمینهای مسطح و یا شیبهای کم تشکیل داده اند که قابل ساخت و ساز و یا کشاورزی می باشند.
یکی از موارد بسیار جالب اشتغال این جمعیت بزرگه. بیشترفکر می کنند اینجا همه توی کارخانه های لوازم الکترونیک و یا ماشین سازی کار می کنند. جالبه که بدونید قسمت اعظم اشتغال اینجا به شغلهای خدماتی اختصاص داره. شغلهای مانند تهیه غذا، سرویس وسایل خونه و یا آزمایشگاهها و یا سرکشی مرتب برای افزایش ضریب ایمنی.
یکی از موارد بسیار جالب، اشتغال توی پارکها و محلهای تفریحیه. تهیه غذا، نظافت و .... دیزنی لند توکیو، یونیورسال استودیو اوزاکا و هوس تن بوش ناکازاکی همچنین از محلهای تفریحی خیلی بزرگ توی ژاپن هستند که روزانه هزاران نفر بازدید کننده دارند و بسیاری از ژاپنیها راه دوری را برای دیدن این محلها طی می کنند. وجود محلهای تفریحی اینچنینی و حتی فستیوالها مستفیم و یا غیر مستقیم باعث ایجاد مشاغل زیادی شده.

نگرانی نگرانی و نگرانی

2005-09-22T20:02:00.000+09:00

مدتیه حوصله نوشتن رو ندارم. همش نگرانم که دور و بر ما داره چه اتفاقی می افته. به قول یکی از دوستان ما جهت خلاف همه مردم دنیا شنا می کنیم و تازه هم به خودمون الکی هی می نازیم. خدا کمک کنه

Zakuro

2005-09-14T19:08:00.001+09:00

من اناری را، می كنم دانه، به دل میگويم
خوب بود اين مردم، دانه های دلشان پيدا بود.
سهراب سپهری

انار یکی از میوه های دوست داشتنی و خیلی خوشمزه ایه که خوشبختانه توی ایران زیاد کشت و کار می شه و به کشورهای دیگه از جمله حاشیه خلیج، قسمتهایی از اروپا و البته ژاپن صادر می شه.
از نظر ژاپنیها انار میوه ای تزئینی، ترش و گاهی اوقات تلخه که به علت دونه های ریز، شکل میوه و همچنین بذرهای سفت اون ارزش خوراکی خوبی نداره و به صورت تزئینی در بعضی شهرهای ژاپن دیده می شه.
از زمانی که اینجا زندگی می کنیم، بارها و بارها میوه انار رو توی فروشگاههای بزرگ اینجا دیدیم که از آمریکا و یا ایران به اینجا صادر شده. حتی توی بعضی از فروشگاهها هم نوعی آب انار تغلیظ شده که از انار ژاپنی به دست اومده و برای باب طبع ژاپنیها، شیرین هم شده وجود داره.
انارهای توی ایران مخصوصا انار میخوش یزد، ملس ساوه و انار امامزاده شهرضا از انارهای واقعا" خوشمزه هستند. اما انارهای ایرانی که ما اینجا دیدیم ترش و بد قیافه به نظر می رسند و علاوه بر این با تجربه بدی که ژاپنیها نسبت به انارهای ترش خودشون دارند میل و رغبت آنچنانی برای انار وارداتی دیده نمی شه. قیمت انار نسبت به بقیه میوه های وارداتی به اینجا در حد متوسطیه (میوه ای حدودا" 200 تا 400 ین). توی بعضی از فروشگاهها کنار قفسه ای که انار چیده شده معمولا" دستورالعمل نحوه خوردن هم وجود داره که تبلیغ خوبی برای فروش بیشتره.

باورهای غلط یا خرافات

2005-09-10T10:56:00.000+09:00

باورهای غلط یا خرافات در همه فرهنگ ها وجود دارند و گاهی اینقدر هم بهشون اعتقاد ایجاد شده که خدا میدونه، هرچند که ممکنه دور از واقیعت باشند. اما بالاخره نسل به نسل گذشتند و تا به امروز که با وجود پیشرفت های بشر اعتقاد و باورشون خنده داره و با کمی فکر کردن میشه فهمید که در قدیم برای اینکه مردم بعضی کارها رو انجام ندند در این قالب آورده شدند و به تدریج هم شایع شدند و از اونجا هم که همیشه انسانهای ساده لوح در هر دوره و زمانی هستند اونها رو حفظ کردند.

اینا رو گفتم تا چند تا از خرافات رایج در بین ژاپنیها که از اینجا خوندم بگم:

نحسی عدد چهار
عدد چهار رو عدد نحسی می دونند به این دلیل که در زبان ژاپنی به عدد چهار "شی" گفته میشه که مرگ هم همینطوری تلفظ میشه. بیشتر بیمارستانها و هتل ها در ژاپن اتاق شماره چهار ندارند.

ناخن گرفتن در شب
این یکی در ایران هم رایجه ...که شب نباید ناخن ها رو گرفت که ژاپنی ها اعتقاد دارند در اینصورت طرف وقتی والدینش رو از دست بده کنارشون نخواهد بود.

دراز کشیدن
دراز کشیدن پس از صرف غذا که در اینصورت فرد تبدیل به گاو میشه.

سوت زدن
سوت زدن در شب که یه مار میاد سر وقتشون.

گربه سیاه
این یکی در بیشتر کشور ها رایجه.راه رفتن گربه سیاه جلوی فرد بدبیاری و بد شانسی میاره.

در اکثر معابد و شراین های ژاپنی فروشگاهای هست که یه چیزی های به اسم طلسم می فروشند که به شکل کیسه های کوچولوی پارچه ای یا چرمی یا به شکل گوسفند و... هست. قیمت نسبتا" بالایی دارند که درآمدش صرف معابد می شه و بر این باورند که برای صاحبش خوش شانسی می آره. این طلسم ها برای سلامتی، پولدار شدن، عشق، موفق شدن در امتحان، ایمن بودن در خیابان، حتی داشتن نوزاد پسر، زیبایی و ... هستند.
یکی از دوستان هدیه ای رو از یه ژاپنی دریافت کرده بود که یکی از این طلسمها بود. به شوخی می گفت توی سالی که این طلسم رو داشتم همش بدبیاری داشتم و وقتی دورش انداختم از شر بد بیاریها راحت شدم.

حالا یه خرافه واقعا"گنده که توی تایوان معروفه و من از یکی از دوستانم شنیدم اینه که اگه یه گربه (نمی دونم چه رنگی) از روی مرده بپره اون زنده میشه!!!!

آرامش بعد از طوفان

2005-09-06T19:44:00.000+09:00

دیروز بعد از ظهر طوفان از اینجا عبور کرد. این چند روزه همش خبرهای طوفان رو پیگیری می کردم. اخه یه جورایی روی کارام هم تاثیر گذار بود. خوشبختانه خسارات خیلی زیادی نگذاشت. توی بعضی شهرها بارندگی شدید باعث آب گرفتگی شده بود. تعدادی خونه رو خراب کرد و طبق معمول طوفانهای قبل هم تعدادی کشته(حدودا" 15 نفر). چیزی که خیلی جالبه اطلاع رسانی و امداد رسانی به موقع است.
تند باد کاترینا که تموم شد چند روزی طول کشید تا امداد رسانی به حادثه دیده ها آغاز بشه. البته ابعاد تندباد کاترینا خیلی بیشتر از این طوفان شماره 14 یا "نبی" بود. اما اینجا هنوز طوفان تموم نشده بود که گروههای امدادی شروع به کار کرده بودند. حوادث گذشته تجربه های خوبی براشون ایجاد کرده. این تجربه ها هم باعث شده که به این خوبی و با آرامش بتونند امداد رسانی و اطلاع رسانی داشته باشند.

دستشون درد نکنه با این مدیریت درستشون و ....

یاد یکی از دوستان افتادم که هر وقت اشتباه می کرد می گفت این تجربه شد. اما می گفت کی باید از این تجربه ها استفاده کنم رو نمی دونم.

راستی یه موضوع خیلی جالب: روزنامه ایران در مورد طوفان شماره 14 ژاپن نوشته بود اما چه تیتر خبری بی مسما و زشتی " ژاپن در محاصره توفان مرگ قرار گرفت"

طوفان

2005-09-02T21:17:00.000+09:00

هفته گذشته گردباد کاترینا قسمتهای زیادی از آمریکا را به هم ریخت و خسارات مالی فراوانی به جا گذاشت. قسمتهای جنوب شرقی آمریکا که در کنار اقیانوس اطلس واقع شدند، واز جمله ایالت فلوریدا هر ساله شاهد تندبادهای شدید هستند.

ژاپن هم به دلیل واقع شدن در کنار اقیانوس، در معرض طوفان قرار گرفته. تقریبا" دو هفته پیش دو طوفان نسبتا" شدید (شماره 11 و 12) به طرف ژاپن می اومدند که خوشبختانه یکی از اونها با فاصله و دیگری از بعضی قسمتهای میانی ژاپن رد شد. سازمان هواشناسی ژاپن برای هفته آینده هم طوفان نسبتا" بزرگی رو پیشبینی کرده که به طرف قسمتهای جنوبی ژاپن (بیشتر جزیره کیوشو) می آد. البته به دلیل تغییرات شرایط آب و هوایی هنوز مسیردقیق اون به طور کامل مشخص نیست.

یاد سریالها و فیلمهای ژاپنی که توی ایران دیده بودم،افتادم. " سریال روزهای زندگی" یا همون "هانیکو" و سریال "از سرزمینهای شمالی" یا به ژاپنی "کیتا نی کونی کارا". توی این فیلمها دیده بودم که مردم ژاپن اون سالها خیلی با مشکل و قحطی زندگی می کردند. عوامل مختلفی مثل جنگ، جزیره ای بودن ژاپن و طوفان دست تو دست هم داده بودند تا این مشکلات رو ایجاد کنند.

در مدتی که اینجام، دیدم که یکی از چیزایی که توی اخبار هواشناسی در فصل تابستون و بهار برای بسیاری مهم می شه همون طوفانها هستند.

طوفانهای که طرف ژاپن می آند رو از اول بهار هر سال شماره گذاری می کنند. از زمانی که جهت حرکت اون معلوم می شه مدام توی اخبار گزارش می کنند که الان کجاست، چه قدرتی داره و احتمالا" به کجا قصد داره بره.

آمار یکصد ساله اخیر ژاپن نشون می ده که به طور متوسط 16 طوفان در سال به طرف ژاپن می آند. جهت حرکت طوفانهای هر فصل با هم متفاوته. این طوفانها خسارات زیادی به قسمتهای مختلف و مخصوصا" کشاورزی وارد می کنند.

2005-09-02T20:07:00.000+09:00

مبعث پیامبر نور و رحمت بر همگان مبارک

هندوانه های چهارگوش

2005-08-26T20:48:00.000+09:00

ایرانیها به زیاد خوردن هندوانه دردنیا معروفند. از لحاظ میزان تولید هم ایران بالاترین میزان تولید رو در دنیا داره. اما اگه اطلاع داشته باشید بذرکاشتنی هندوانه از کشورهای دیگه مثل ژاپن، هلند و… وارد می شه.

هندوانه تنوع خیلی زیادی داره. مثلا" انواع بذری (مثل هندوانه تخمه ژاپونی که از نام روستای "جاپون" در استان خراسان گرفته شده که در اطراف اونجا بیشتر تولید می شه)، هندوانه گوشت زرد، هندوانه گرد، کشیده، هندوانه بدون بذر و ….

اما نوعی هندوانه اینجا گاهی به چشم می خوره که جالبه.

مدتها قبل یک کشاورز ژاپنی در شهر" شی کی کو" با خلاقیتش همه رو غافلگیر کرد و تونست هندوانه های مکعبی شکل تولید کنه. در اولین سال حدود 400 تا هندونه مکعبی شکل به دو شهرمهم ژاپن(توکیو و ازاکا)فرستاده شدن که هر کدوم با قیمت ده هزار ین (حدود 80 هزار تومان) به فروش رفتند. روش تهیه این هندوانه ها خیلی ساده است. هندوانه را داخل قالب شفاف قرار می دهند، بعد هندوانه رشد می کنه و شکل قالب را به خود می گیره. البته این قالب باید طوری ساخته شه که از آن هوا و نور عبور کنه. شکل قالب رو هم می توان به دلخواه تغییر داد. البته هر گیاهی تا یک اندازه قابلیت تغییر شکل رو داره که باید در نظر گرفت.

توجیهی که برای هندوانه های چهارگوش میارند اینه که راحت حمل می شند، راحت کنارهم چیده می شند و از همه مهمتر اینکه راحت تردر یخچال گذاشته می شند و موقع قاچ کردن هم به اینطرف و اونطرف قل نمی خورند. البته قیمت واقعا بالای این هندوانه ها همه مزایای اونها رو از بین می بره و به همین دلیل بیشتر در فروشگاهای لوکس دیده می شند.

موز دسری و موز پلانتین

2005-08-21T20:50:00.000+09:00

من فکر می کنم همه ما ایرانیها میوه موز رو می شناسیم و با بعضی از روشهای خوردنش هم آگاهیم. اما جالبه بگم که موز یکی از محصولاتیه که میزان تولید بالایی داره. تقریبا 88 میلیون تن که شامل انواع موزها می شه و بیشتر هم توی مناطق گرمسیر دنیا کشت و کار می شه. اما ...
جالبتر اینکه بگم در دنیا دو نوع موز وجود داره که به نامهای "بانانا= موز دسری" و "پلانتین= موز نشاسته ای" شناخته می شند. بانانا همان میوه ایه که ما به صورت تازه مصرف می کنیم و شیرین و نرمه به خاطر اینکه قندهای شیرین (گلوکز و فروکتوز) بالایی داره. خوشه های این میوه به صورت سبز از روی درخت چیده میشه و طی جابجایی که چند روز طول می کشه می رسه.
اما نوع پلانتین، میزان نشاسته بالایی داره که اغلب به صورت سرخ کرده مصرف می شه. به قولی نقش سیب زمینی را در مناطق گرمسیر ایفا میکنه. حدود یک-سوم تولید جهانی موز را تشکیل می ده. معمولا" طول این نمونه بلندتر از موز تازه خوری، سفت و سبز رنگه. جدا کردن پوست اون هم به راحتی موزهای معمولی نیست.
من زیاد اسم "پلانتین" رو در کتابها دیده بودم اما توی ایران ندیده بودم. روزهای اولی که به ژاپن اومده بودیم این نوع موز را از فروشگاه جاسکو خریدیم (فکر کنم از فیلیپین وارد ژاپن شده بود) و به صورت چیپس توی روغن سرخ کردیم و خوردیم. خیلی جالب و خوشمزه بود. البته به تردی چیپس سیب زمینی نبود. توی کشورهای گرمسیری که این میوه را پرورش می دند این میوه به روشهای مختلف پخته و سرو می شه.
چیپس پلانتین را هم توی بسیاری از فروشگاههای اینجا دیدم.

بونسای

2005-08-19T00:47:00.000+09:00

یکی از هنرهای خیلی زیبایی ژاپنی پرورش درختان به صورت "بونسای" است. بعضی از این گیاهان واقعا" زیبا بوده و ارزش زیادی هم دارند. این هنر برای هزاران سال در چین رواج داشته و پس از ارتباط فرهنگی بین چین و ژاپن، به ژاپن منتقل شده .
بونسای از دو کلمه ژاپنی "بون=سینی" و "سای= کاشتن" تشکیل شده و در اصل به معنی کاشت درختان توی سینی (ظروف کشیده و کم عمق) است. در این هنر سعی می شه درختان را به صورت فرم پاکوتاه به اشکال گوناگون دربیارند. شکل بونسای خیلی مهمه و مفهوم اون رو می رسونه. در پرورش یک بونسای همچنین ظرف کاشت و تناسب اون با شکل گیاه نیز اهمیت زیادی داره.
بعضی از هنرمندان این هنر، بونساهای خیلی کوچک که حتی گاهی اوقات کوچکتر از کف دست هستند را پرورش می دهند که به اسم "مینی بونسای" شناخته می شند.
بونسای حاصل تلفیق هنر با علم باغبانی است. برای پرورش یک بونسای دونستن علوم باغبانی، نوردهی، تغذیه، نیاز آبی و همچنین هرس شاخه، برگ و ریشه لازمه. به این ترتیب که با استفاده از روشهای خاص رشد گیاه را کم می کنند به طوری که به سلامت آن لطمه ای وارد نشه و هرس ریشه و برگ در فصل رشد باعث کاهش رشدش می شه. همچنین برای شکل دادن به گیاه در سالهای اول از سیمهای فلزی استفاده می شه و به وسیله آنها شاخه ها را به هر طرفی که می خواند خم می کنند و با مرور زمان شکل دلخواه را به گیاه انتقال می دند. تناسب درست بین اجزاء گیاه و همچنین تامین نیاز گیاه به پرورش یک بونسای سالم و زیبا کمک فراوانی می کنه. اگر مایل به دونستن بیشتر در مورد بونسای هستید می تونید اینجا اطلاعات خوبی رو به انگلیسی پیدا کنید.

2005-08-18T23:45:00.000+09:00

علی ای همای رحمت تو چه آیتی خدا را
که به ما سوا فکندی همه سایه هما را

فردا روز میلاد مولود کعبه حضرت علی است. این روز بر همه باباهای دنیا و بر همگان مبارکباد

زلزله شمال ژاپن

2005-08-17T12:45:00.000+09:00

دیروز عصر توی خبرها شنیدم و دیدم که توی شمال ژاپن زلزله آمده. قدرت زلزله هم بر اساس واحد های مختلف 6.8 و 7.2 گفته شد. من توی ایران چندین بار زلزله حدود 5 ریشتری رو حس کرده بودم و درست روز عید نوروز امسال هم زلزله ای حدود 7 ریشتر رو هم اینجا حس کردم. از نظر ما ایرانیها و بسیاری از کشورهای دیگه که پس از هر زلزله تلفات زیاد جانی و مالی را دیده ایم زلزله خیلی وحشتناک و واقعا" باید ترسناک باشه. اما ما اینجا وقتی برخورد خود ژاپنیها رو با زلزله می بینیم متوجه می شیم که واقعا اون تصوری که ما از زلزله داریم به خاطر عدم ایمنی خونه ها و مکانهای عمومی ماست نه خود زلزله. اگه بخوایم نسبت زلزله های که توی ژاپن میآد رو با ایران مقایسه کنیم اینجا خیلی بیشتره، شدت بالاتری داره و بسیاری از موارد با سونامی یا همون امواج سهمگین دریا توامه.
ما خیلی موقعه ها می گیم پیشگیری بهتر از درمانه. اما توی عمل نه پیشگیری می کنیم و نه درمان. اینجا دقیقا" برعکسه.
اصول اولیه پیشگیری از تخریب رو کاملا" در ساخت و سازها رعایت کرده و می کنند. مقاومت ساختمانها رو افزایش دادند. بعد از هر حرکت جزئی زمین، تمام موارد ایمنی به سرعت اجراء می شه. مثلا" گاز بلافاصله قطع می شه، بخاری های نفتی مجهز به سیستمیند که بلافاصله پس ازتکان خوردن خاموش می شند، اتوبانها بسته می شند و قطارها توقف می کنند(البته همه به صورت خودکار).
از اونطرف حدود 2 دقیقه پس از زلزله، تلویزیون اخبار اون و احتمال اینکه سونامی در پی داشته باشه رو می گه.
از همه اینها مهمتر اینکه مردم هم آرامش دارن (که حاصل آموزشهای درسته) و این خود باعث بهبود کمک رسانی و امداد در صورت لزوم می شه.
یادمه بعد از زلزله روز عید امسال که تلوزیون با مردم مصاحبه می کرد همه با خنده داشتند در مورد زلزله صحبت می کردند. ما که ترسیده بودیم از طرز برخورد اونها احساس آرامش کردیم

به امید اون روزی که در کشورما هم با پدیده های طبیعی ....

semi یا به انگلیسیی cicadas

2005-08-16T19:27:00.000+09:00

در ژاپن هر فصلی برای خودش یه چیزای داره مثل شکفته شدن شکوفه های گلها، فستیوال ها و ... که در واقع نماد اون فصل هستند. با شروع تابستون حشره هایی به اسم "سمی" سر و کله شون پیدا می شند که خیلی پر سر و صدا هستند و الان هم که دارم این مطلب رو می نویسم صداشون رو می شنوم اینها به مدت یک ماه ونیم فعال می شند و همه جا از بیرون تا توی خونه حتی اگه در و پنجره خوب چفت باشه باز هم صداشون میاد و خیلی زود عادی می شند. معمولا اواخر ماه جون و یا اوایل ماه جولای یکدفعه طی یک روز ظاهر می شند و حدود 45 روز بعد هم ساکت می شند.
سمی ها یه مدتی رو به صوت لارو در زیر خاک می گذرونند و وقتی بالغ شدند شروع به پرواز میکنند و بقیه زندگیشون رو روی درخت طی می کنند. البته این رو بگم که به جزء صدای که تولید می کنند هیچ گونه آزاری ندارند.
این حشره ها خیلی بزرگنند و چند برابر جیرجیرکهایی که در ایران توی شبهای تابستون جیر جیر می کنند هستند که به نظرم اونا خیلی خوش صدا تر و گوشنوازترند. حشرات جنس نر بالهای شفافشون رو بهم می زنند و صدا تولید می کنند. اغلب توی ساعات خاصی از شبانه روز مثلا" صبح زود و بعد از ظهر بیشتر فعالند و همه با هم شروع به خوندن می کنند و یا همه با هم ساکت می شند.
تصورش بکنید اینها به تعداد خیلی زیاد اینقدر سر و صدا میکنند که اگه بخوام صداشون رو تشبیه کنم مثل اینه که تعداد زیادی زودپز روی شعله با حرارت بالا روشن باشه. در آخر هم وقتی که عمرشون تموم می شه روی زمین می افتند.
اما بشنوید از مردم ژاپن که از اونها به صدای طبیعت نام می برند. شعرهای ژاپنی (هایکو) زیادی در مورد اون گفته شده. بچه ها هم یکی از تفریحاتشون اینه که با تورهای حشره گیری و یه قفس کوچک پلاستیکی اونها رو بگیرند و چرخه زندگیشون رو با کمک معلما و خانواده بررسی کنند.
شنیدم توی بعضی کشورهای دیگه و در مناطق معتدله و نیمه گرمسیر مثل آمریکا، استرالیا، آلمان و بعضی کشورهای دیگه هم هست. گاهی اوقات این حشره به صورت لارو به مدت چند سال در زیر خاک به صورت راکد باقی می مونه.

زنده باد همون جیرجیرکهای خودمون

مراسم چای

2005-08-15T00:44:00.000+09:00

می خواستم در مورد مراسم چای که یکی از سنتهای جالب ژاپنی است مطالبی رو بنویسم اما در حین وبلاگردی دیدم که وبلاگ رادیو کالج پارک این مطالب رو به صورت گویا جدیدا اضافه کرده که داغ داغه. اگه دوست داشتین یک سری به اونجا بزنید شنیدنش خالی از لطف نیست.
البته در ژاپن و چین مصرف چای سیاه خیلی کمه و چای دیگه ای مصرف فراوانی داره که به اسم چای سبز شناخته می شه. این هر دو نوع جای از یک گیاه تهیه می شوند اما مراحل تهیه اونها کمی با هم متفاوته. چای ژاپنی مرحله تخمیر رو در طی تهیه کردن نداره. خواص دارویی این چای خیلی زیاده. البته برای ما ایرانیها در ابتدا شاید خیلی بی مزه و یا گاهی بد مزه باشه اما کم کم که عادت کنیم فوق العاده است. این نوع چای رو بدون شیرین کردن و یا استفاده از قند مصرف می کنند. شنیدم توی بعضی از عطاریهای ایران این چای پیدا می شه.
چای سبز رو هم به صورت گرم و هم به صورت خنک مصرف می کنند.
یه نکته جالب دیگه هم اینه که اینجا انواع نوشیدنیهای خنک فراوانی دارند که از جوشانده های مختلف گیاهی تهیه می شه. مثلا" چای گندم، چای لیمو، چای افرا(نوع کانادایی)، چای میوه ای(بلوبری، توت فرنگی و پرتقالی) .

اکه بانا یا گل آرایی ژاپنی

2005-08-11T13:39:00.000+09:00

در ژاپن سنت ها خیلی خوب حفظ شدند و این سنتها بعضیهاشون اصلا" مال خود ژاپنی ها نیستند و مثلا" از چین یا کشورهای دیگه اومدند و در اینجا به مرور زمان ژاپنی شدند و الان مردم زاپن به اون افتخار می کنند. مانند مراسم چای, جشن ستارگان(تاناباتا),مراسم آتشبازی و خیلی موارد دیگه. اینها از نکات مثبته دولت ژاپنه که چیزای خوب رو برای سرگرمی و رفاه مردم از کشورهای همسایه الگو گرفتند و به نحو خوبی انجام میدند.
اما با توجه به بک گراند من, فرهنگهای دیگه ای هم دیده می شه که فقط و فقط از اینجا به جاههای دیگه برده شده مثل علم پرورش درختان به شکل بونسای (که بعدا" مفصل در موردش می نویسم) و گل آرایی به سبک ژاپنی که به اون در اصلاح ژاپنی اکه بانا (یا کادو) گفته می شه.

ترجمه فارسی اون میشه" آرایش گل های زنده". این هنر سنتی خیلی برای مردم ژاپن آشناست و تقریبا میشه گفت همه از پیر و جوون اصول اون رو میدونن. توی شهری که ما هستیم چندین آموزشگاه ویژه وجود داره که در پایان دوره به هنرجوها گواهینامه هم میدند. اصول کلی گل آرایی اکه بانا شامل قرارگرفتن سه شاخه گل طبیعی در زوایای مختلف است که هر شاخه نماد بهشت, زمین و بشرهستند . این گل آرایی در گلدانهایی معمولا" با دهانه بزرگ انجام می شه و با کمک یک صفحه فلزی سنگین میخ دار به نام "کنزان" گلها رو در جهات مختلف شکل می دن(این صفحه کار اسفنج رو در گل آرایی ما داره).
طرز قرار گرفتن و طول شاخه هر کدام از این گلها مهمه. مثلا شاخه اصلی باید با زاویه 15 درجه و شاخه دوم با زاویه 45 و شاخه سوم در جهت مخالف با زاویه 75 درجه از عمود قرار می گیرند. البته این رو هم بگم که امروزه این اصول رو کاملا رعایت نمی کنند و به زیبایی بیشتر اهمیت میدهند.
شروع این نوع گل آرایی به قرن ششم برمیگرده که بزرگان معابد یکسری گل هایی رو تزیین می کردند و به مجسمه بودا تقدیم می کردند. اکه بانا دارای سبک های مختلفی است مثل "ریکا" و "موری بانا". ریکا در قرن پانزدهم رایج بوده و در اون گلها رو طوری میچیدند و نسبت میدادن که بیانگر عظمت طبیعت باشند مثلا شاخه های درخت کاج سمبل سنگ و صخره و گل های داوودی سمبل رودخانه. اما امروزه از این سبک کمتر استفاده میکنند.
سبک موری بانا در دوران مدرنیزه شده ژاپن به وجود آمده و سادتره .در قدیم دختر های دم بخت می بایست اکه بانا, مراسم چایی و هنر خوشنویشی ژاپنی رو بخوبی یاد می گرفتن . جالبه نه؟

2005-08-11T13:27:00.000+09:00

شکل نحوه قرار گرفتن سه جزء اصلی گل آرایی اکی بانا و نامهای اونها به ژاپنی و همچنین صفحه میخدار کنزان(در همه فروشگاههای صد ینی اندازه کوچکش هست و برای کسانی که به گل آرایی علاقه دارند چیز جالبیه).

رابطه علم و عمل

2005-08-09T21:45:00.000+09:00

یکی از مواردی که برای من خیلی جالبه ارتباط علم با عمله. توی خیلی جاههای دیگه دنیا ممکن کارهای تحقیقاتی انجام بشه ولی عملی بودن و عملی کردن نتایج شاید خیلی مهمتره. اینجا تحقیقاتی رو بیشتر انجام میدن که جنبه عملی اون امکان پذیر باشه. بارها و بارها دیدم که باغداران اینجاکتابهای ساده ای دارندکهشامل نتایج تحقیقات جدید, گیاهان جدید و خلاصه خیلی مطالب جدید و امروزی به زبان ساده و پر از شکلهای گویا برای همه و مخصوصا افرادی که تحصیلات بالایی ندارند به راحتی متوجه می شوند.
هزینه انجام تحقیق خیلی بالاست. اگه جنبه عملی نداشته باشه یعنی هدر دادن همه اون هزینه ها. البته صرف نظر از یکسری تحقیقات پایه ای که اونها بحث جدایی دارند.

Nashi یا گلابی ژاپنی

2005-08-06T23:27:00.000+09:00

یکی از میوه های معروف ژاپن "ناشی" است که این میوه بیشتر توی ژاپن کره و چین کشت و کار می شه. به همین دلیل به اسامی گلابی ژاپنی, گلابی آسیایی و سیب-گلابی هم گفته می شه. به دلایل وجود بیماری های گیاهی خاص پرورش اون توی ایران این روزها کمی مشکله. گلابی ژاپنی یا ناشی یکی از میوه های خیلی خوشمزه است که از اواخر ماه جولای تا اواخر ماه نوامبر به بازار عرضه می شه. تفاوتش با گلابی های معمولی یا اروپایی در این هست که اصلا" گلابی شکل" نیست و معمولا شکلی شبیه سیب داره و رنگ پوستش زرد یا سبز مایل به زرد است و طعم و مزه اون کاملا متفاوته و خیلی آبداره . معمولا ارقام مرغوبتر رنگ پوست میوه شون تیره تره. قابلیت نگهداری گلابی های ژاپنی برخلاف گلابی های اروپایی خیلی خوبه و به راحتی حتی می توان به مدت زیادی نگهداری کرد.داخل میوه هم پره از دونه های سفتی که موقع خوردن گلابی های موجود در ایران زیر دندون احساس میشد

کشاورزی خرده-پا

2005-08-06T21:40:00.000+09:00

Saga
یکی از مسایلی که توی ژاپن برای بسیاری از ما جالبه اینه که کشاورزی اینجا به صورت خرده-پا هست. بدین معنی که هر جا که قابل کشت وزار بوده, رو کشت کردن. و به علت کوهستانی بودن زمینهای کشاورزی کمی وجود داره. اکثر قطعات زمینهای کشاورزی به ابعاد حدود 500 تا 2000 متر است. البته اینجا چاره اندیشیهایی برای این کشاورزی خرده-پا وجود داره. جمع آوری محصول تولید شده و توزیع وسایل مورد نیاز اولیه به راحتی در تمام مناطق ژاپن صورت می گیره و این باعث می شه که کشت وکار در قطعاتی به این کوچکی هم به صرفه باشه. فکر کنم توی ایران قطعات کمتر از چند هکتار هم در بسیاری از موارد به صرفه نیستند.

روز مادر

2005-07-27T16:41:00.000+09:00

امروز روز تولد حضرت فاطمه زهرا ست و این روز قشنگ رو به همه مامانای خوب دنیا به خصوص مامان گلم و مادر همسر خوبم تبریک میگم و از خدا می خواهم که همیشه تن تون سالم و دلتون شاد باشه که با ها و مامانهای خوب بهترین و با ارزش ترین هدیه های خداییند. دستهاتون رو مبوسم سبز سبز باشید

Kaki یا خرمالو

2005-06-29T13:42:00.000+09:00

خرمالو امروزه در بسیاری از کشورهای دنیا کشت و کار می شه. در ژاپن به اون" کاکی" گفته میشه و قدیمی ترین درخت خرمالو شناخته شده در ژاپن 600 سال قدمت و حدود 20 متره طول داره.

در فارسی خرمالو یعنی میوه ای که شبیه خرما ست و دلیل این نام گذاری مقایسه گسی خرمای نارس یا "خارک "با خرمالو ست. اما زمانی که توی ژاپن خرمالو می خوریم علاوه بر اینکه احساس گسی در دهان نمی کنیم مبینیم که این خرمالو ها یک تا چهار تا هسته قهوای رنگ هم دارند. دلیلش اینه که بیشتر ارقام خرمالوهای ژاپنی غیر گس هستند و انواعی که گس هستند را قبل از عرضه به بازار به روشهایی مانند عبور از اتاق حاوی دی اکسید کربن و قرار دادن در آبگرم حدود 40 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 ساعت و در بعضی موارد معدود با محلولپاشی اتانول گسی رو از بین می برند. یکی از روشهای معمول و سنتی در ژاپن خشک کردنه که در بسیاری از مناطق ژاپن دیده می شه و خرمالوها رو پوست مکنند و با استفاده از نخ آویزان مکنند تا خشک شود که منظره جالبی رو در بالکن ها به وجود میاره.
ژاپنیها استفاده های فراوانی از این گیاه با ارزش می کردند که امروزه این استفاده ها کمتر شده. از این میوه روغنی تهیه می شده که ضد آب بوده و به همین دلیل برای چرب کردن چترهای قدیمی و بادبانهای قایقهای ماهیگیری استفاده می شده . چوب مرغوبی هم داره که از اون برای ساخت وسایل با ارزش چوبی استفاده می شده.
یکی از ارقام معروف خرمالو در ژاپن رقم "هیراتانه ناشی" هست که این اسم به معنی خرمالوی چهارگوش غیر گس و هسته داره تنوع خرمالو در ژاپن واقعا محشره.

خیلی راحت و بدون درد سر

2005-06-26T17:00:00.000+09:00

شاید برای شماها هم خیلی وقتها پیش اومده باشه که دوست دارید از دست بعضی وسایل زیادی راحت بشین. مخصوصا وسایلی که سالم هستند و قابل استفاده . دور انداختن اونها نوعی عذاب وجدان میاره. و یا خیلی زمانها موقع اسباب کشی یا تفییر محل زندگی از شهری به شهر دیگه وسایل اضافی زیادی به چشم می خوره که نه ارزش جابجایی از شهری به شهر دیگه داره و نه دور انداختنیه. اینجا این مشکلات با وجود شرکت های "ری سایکل" حل شده. شاید شما بگید که اینا مثل سمساری خودمونه اما کار اینها کمی متفاوته. اول شما باید با اونها تماس بگیرید و آنها میآند و وسایل مورد نظر رو چک می کنند بعضی موقعها با قیمت کمی خریداری می کنند و گاهی اوقات شما باید پول بدید و بعد به فروشگاههاشون می برند. اونجا همه چیز رو تمیز و تا حد امکان تعمیر می کنند. بسته بندی می کنند. تا افراد دیگه اونها رو با قیمت مناسبی بخرند و سعی می کنند اونها رو بفروشند و اونهایی رو هم که دیگه امیدی بهشون نیست رو باز هم میفروشند و ذکر میکنند که ممکنه اصلا کار نکنن.
شاید شنیده باشید که در کشورهای خارجی و خصوصا در ژاپن وسایل اضافی خونشون رو جلو در میزارند تا پیک بهداشتشون اونها رو ببرند .امروزا از این کارا دیگه خبری نیست و شرکت های "ری سایکل" این کار رو در قبال گرفتن مبلغی انجام میدند که این کار چند حسن داره. اول اینکه از مصرفی بودن جامعه تا حدی کم می شه. چون باید برای وسایل زاید هم پول پرداخت کنند و دوما وسایل سالم رو دیگران که نیاز موقتی به این وسایل دارند می خرند و استفاده می کنند.

و به این ترتیب فروشگاهایی مثل

Book off, Hard off

به وجود آمدند وتوشون به راحتی می توان همه چیز از وسایل کامپیوتر های اولیه تا کامپیوتر های امروزی. دوربینهای عکاسی و فیلمبرداری قدیمی و جدید .اسباب موسیقی. وسایل چوبی. لباس و اسباب بازی و... پیدا کرد. در واقع این فروشگاهها همه قسمتهایی که یک دیپارتمان استور باید داشته باشه دارند با این تفاوت که همه چیز دست دومه.

"بی وا" یا ازگیل ژاپنی

2005-06-15T12:10:00.000+09:00

در قسمتهای شمالی ابران و بخصوص در حاشیه دریای خزر گیاهی به نام ازگیل کشت و کار می شود که میوه های اون در بهار و تابستان وارد بازار می شه.

در اینجا میوه دیگه ای کشت و کار می شه که یک سری از خصوصیات مشابه ای با اون میوه داره و به نام ازگیل ژاپنی یا به ژاپنی "بی وا" گفته می شه. از لحاظ گیاهشناسی با ازگیلی که در ایران کشت می شه در یک خانواده هستند اما در دو جنس جداگانه قرار گرفته اند. زمان عرضه محصول به بازار اواخر ماه می تا اوایل ماه جولای هست. میوه اون مثل ازگیل دو تا پنج هسته درشت داره. هسته هاش کمی مواد مواد سمی داره اما خوشبختانه به علت تلخ بودن خوراکی نیستند.

open campus

2005-05-28T22:08:00.000+09:00

به نظر من هدایت استعدادهای فردی اشخاص در سنین کودکی و نوجوانی بهترین کمک به جامعه و فرد می تونه باشه. بسیاری از مشکلات اجتماعی که توی ایران دیده می شه ناشی از این مساله است.
توی ایران توی دانشگاه بارها و بارها پیش اومده بود که دانشجویان جدید الورود می اومدند و می پرسیدند که این رشته ای که ما قبول شدیم چی هست و آینده کاریش چیه ؟ اصلا ما درس چیه می خونیم و .... حالا اینکه از کودکی استعدادهای اونها شکفته نشده بماند . اما حالا که می خواند وارد یه محیط علمی جدید بشند چی؟
مساله دیگه ای که برای بسیاری از دانش آموزان دبیرستانی وجود داره اینه که دانشگاه واقعا چه محیطی هستش؟ اونا باید چیکار کنن؟ اینا چیزای هست که باید قبل از ورود مشخص بشه نه بعد از یک و یا دو سال بعد از ورود و از بین رفتن انگیزه ها !!!!! و اینکه هر کسی استعداد چی رو داره و به صورت خیلی خودمانی از چی خوشش می آد.
اینجا مواردی وجود داره که به این مساله کمک فراوانی می کنه . اینکه توی کودکستانها و مدارس ژاپن تا چه حد روی این مساله کار می کنند بماند برای یه وقت دیگه. اما موضوعی که اینجا برای ما و دوستان بسیار جالبه اینه که دانشگاههای اینجا بسته به دانشکده تاریخی رو تعیین می کنند و به اطلاع همه و بخصوص دانش آموزان دبیرستانی می رسونند که فلان روز در فلان دانشکده "اوپن کمپوس" هست و هر کسی علاقه داره می تونه بره اونجا و از نزدیک با کارهایی که توی هر آزمایشگاه و گروه انجام می شه آشنا بشه و سئولات خودش رو راجع به نوع فعالیتها و آینده کاری بپرسه. توی آزمایشگاهها هم نمونه بسیار ساده ای از کارهای که انجام می شه رو برای نمایش آماده می کنند. بصورت پوستر، ماکت یا یک نمونه کوچک آزمایشگاهی و ... .ا

مسافرت یک روزه به آسو

2005-05-27T17:55:00.000+09:00

آسو نام منطقه ای می باشد که تقریبا وسط جزیره کیوشو و توی استان کوموموتو قرار داره و از یک رشته کوه با پنج قله به اسامی نکوداکه, تاکاداکه, ناکاداکه, کیجیماداکه و ابوشیداکه تشکیل شده. در این بین قله ناکاداکه کوه آتشفشان نیمه فعال است. ارتفاع این قله از سطح دریا تقریبا 1500 متره و به علت اینکه نیمه فعال می باشد برای بسیاری از مردم جذابیتی خاص خودش رو داره . توی جزیره کیوشو دو کوه آتشفشانی ساکوراجیما و آسو هست که هر دو به صورت نیمه فعال هستند. ساکوراجیما خیلی نزدیک به شهر کاگوشیما است و حالت جزیرهای داره و تنها راه ارتباطی این جزیره مسکونی هم استفاده از فری های دریایی هست. اما از اصل مطلب دور نشیم.
آب وهوایی کوه آسو خیلی جالبه و برای کسانی که توی جزیره کیوشو زندگی می کنند و از تابستانهای گرم و شرجی اینجا خسته می شند رفتن به اونجا تنوع خوبیه. برای ما ایرانیها اگر بخواهیم مقایسه کنیم آب وهوایی مانند رودهن و دماوند رو داره البته نه به خنکی اونجا. اما طبیعت خیلی زیبایی داره. پوشش گیاهیش هم حرف نداره و به خاطر داشتن حالتی مرتعی جای خوبی برای پرورش گاو و اسبه. برای بسیاری از ژاپنیها آسو واسه گوشت اسبش معروفه. (در ژاپن هر شهری برای یک چیزی از خوراکی گرفته تا صنایع دستی معروفه مثل سوغاتی های و صنایع دستی شهر های مختلف ایران و هر ژاپنی که به شهر دیگه سفر میکنه حتما برای همکارانش و خانواده اش سوغاتی اون شهر رو میاره).

2005-05-04T21:47:00.000+09:00

Naka-dake
این عکس جایی رو نشون می ده که از توی زمین بخار آب خارج می شه. اونجا حفره آتشفشان قله ناکاداکه یکی از پنج قله کوه آسو هست. یکی از چیزای جالب توجه که ما اینجا دیدیم, فروش سنگ گوگرد بود. که برای اوفورو مصرف می کنند. هوای اونجا واقعا دلپذیر بود. سعی می کنم توی مطالب بعدی در مورد اون بیشتر بنویسم.

شکوفه های زیبای ساکورا2

2005-04-13T13:46:00.000+09:00

زیرشکوفه های گیلاس

2005-04-13T13:29:00.000+09:00

درخت رزرو شده برای تاریخ و ساعتها مختلف در محوطه دانشگاه

شکوفه های زیبای گیلاس1

2005-04-06T12:18:00.000+09:00

شکوفه های گیلاس وحشی که در ژاپن " ساکورا" گفته میشه یکی از بزرگترین سمبل های چشم بادومی هاست که در سراسر کشور ژاپن وجود دارند. در اوایل بهار با باز شدن شکوفه های درختان گیلاس یا به اصطلاح ساکورا ذوق اونها هم گل می کنه و ساعت ها و روزهایی رو برای تماشا و لذت بردن از زیبایشون صرف می کنند. البته مراسمی بنام هانامی(هانا=گل و می=دیدن) که به معنی دیدن شکوفه های گیلاس هست و عقیده دارند چنانچه کسی در زیر درختان ساکورا قدم بزنه و یک وعده غذا بخوره تا سال بعد زندگی با نشاطی خواهد داشت.

در طبیعت انواع زیادی گیلاس وحشی وجود داره که شکوفه هاشون واقعا زیبا و چشم نوازند و یک هفته قبل از باز شدن برگ ها ظاهر میشند. گیلاس هاش خوردنی نیستند و خیلی شبیه آلبالوهای خودمونند اما ریز و تلخ. رنگ شکوفه ها اکثرا صورتی روشنه اما انواع صورتی پر رنگ و شکوفه های به رنگ سفید هم وجود داره. انواع پر پر هم دیده می شه که کمی دیر گل هستند و زیبایی خاصی دارند.

ترانه ها و شعرهای دسته جمعی زیادی در بیان زیبایی ساکوراها هست و همچنین روی پارچه های کیمونو و انواع چینی ها .ظروف آشپز خانه و لوازم التحریر نقوش زیبای این شکوفه ها حک میشود.

زمان شکوفایی ساکوراها به طور گسترده ای توسط ایستگاه هواشناسی و روزنامه های محلی اطلاع داده میشه و بهترین محل ها رو برای دیدن اونها به مردم یادآوری می کنند تا مردم به نحو احسن از بهار و زیبایهاش لذت ببرند.

ساقیا آمدن عید مبارک بادت

2005-04-03T19:52:00.000+09:00

به نام محبوب

سال نو و نوروز باستانی رو به همه ایرانیان تبریک میگیم.و فرا رسیدن این بهار زیبا رو به فال نیک می گیریم و از دیده ها شنید ها و تجربیات خودمون می نویسیم.